第6章 大跌眼镜

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灶台的火把铁锅烧得火热，一大勺清麻油下锅，锅里立马冒出了阵阵浓轻烟。

发出诱人的油香。

陈尔端起手里的小碟子，里面放着姜丝、桂皮、豆豉。

等油热了，就一股脑全倒进锅子里。

锅里发出滋滋的响声，陈尔眼疾手快地抄起锅铲，迅速地在锅里翻炒，不消片刻，就散发出了调料煸炒过的香气，令人口齿生涎。

香味被煸炒出来了，陈尔手里的动作仍不停，空出一只手快速地端起烤好的虾、鱼、鸡、鹅等肉类，连忙倒进锅里。

锅里的“滋滋”声更大更沉闷了。

他操控着锅铲，灵活地翻炒着锅里的食物，保证每一片肉都能和锅里的麻油、调料亲密接触，充分入味。

“因为这些肉都是烤过的，所以翻炒的时候要注意在锅的东南西北四个方位各自翻炒三下，不要多也不要少，这样能保证肉片接触麻油和调料，又不会味道太重。”

然后他又端起蒸好的猪羊肉倒进去。

“猪肉和羊肉是蒸熟的，为了保证鲜嫩，只需要快速翻炒三次，沾上些许味道就行。”

他手里的锅铲快速地在锅里来回翻炒三次后，便马上端起旁边的粉糍、粔籹、香蕉一齐倒进锅里。

“这三样是甜食，如果你们喜欢炒饭的甜味重一些，就多炒两次，如果不喜欢太甜的口感，就只需要把这三样配菜打散，随意翻炒两下就可以了。”

“接下来要放的就是切成薄片的**和蒸脯菜。”

他一边翻炒着锅里，一边道，“**和脯菜都是腌制食品，本身的风味独特，为了保留这种独特的风味，要选择在最后才放。”

他空出一只手端起早已盛出来的白米饭。

“米饭要在刚出锅的时候就用筷子打散，方便炒饭的时候入味。”

“还有一点最重要的，从第一种配料下锅的时候开始，你就不能送开手里的锅铲，而你的锅铲也不能离开锅。”

“在炒饭出锅之前，你手里翻炒的动作是不能停的。因为我们需要保证锅里的配料不被炒糊，也需要各种配料直接相互融合。”

尾音刚落，手里的白米饭就哗啦啦地全部落进了锅里。

米饭几乎粒粒分明，就像雪花粒一样，纷纷洒洒地落在锅里，一下子就把锅里“滋滋”的响声给盖住了。

陈尔手里的锅铲一翻，就飞快地在锅里上上下下。

快如闪电地在锅里来回翻炒，几乎只用了不到一分钟的时间，就已经翻炒了几十次。

白色的米饭马上变得金黄，各色配菜也被一直持续不断的翻炒给驯服得服服帖帖的。

宽而薄的肉片，金黄的米饭，淡黄色的粔籹，棕红色的粉糍和脯菜，各种色泽的配菜和米饭完美地融合在一起，既相互依附又各具特色。

陈尔端起铁锅，灶上的火还没灭掉。

他就将锅子倾起一角，金黄的炒饭就像金屑一样哗啦啦地全都倒进了白色的大瓷盘里。

陈尔将灶台上的火关掉，放下了铁锅。

深深吸了口气，然后眼神骤亮。

“好香!”

他端着炒饭来到了饭桌前。

镜头推进到饭桌上，一盘金黄色，还冒着缕缕白烟的炒饭就在几百万人眼前不断地放大。

每个人都看见了那些颗颗分明的金黄米饭，外焦里嫩的烤虾，油滋滋、肥瘦均匀的烤肉，鲜爽的脯菜……

仿佛隔着屏幕都能嗅到那股美妙的香气。