李知吾提示您：看后求收藏（第30章 炙豚,食神直播间,李知吾,新笔趣阁），接着再看更方便。
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酒精的气味并不重，而是淡淡的，更多的是小米发酵后的香气。
带着淡淡的甘甜和粮食的清香。
香气迷醉而清雅，清清淡淡的，若有若无的。
陈尔取出一只小酒杯，倒上一杯。
只见那清酒呈现淡黄色，色泽清亮通透，毫无杂色。
将酒杯端在手里轻轻一晃，明明已经倒满酒杯的酒，在杯口晃荡，眼看就要满出来，却怎么也落不下来，好像一块完美无瑕的琥珀。
陈尔喝下这一杯酒，便觉满嘴溢香。
酒中有甜有酸有辣有苦有涩，可以说是五味陈杂，几种味道相互融合，交替起伏，此味未绝，那味又起。
陈尔忍不住抖了抖舌头，舒了口气出来。
“好滋味！”
然后对粉丝们推荐。
“大家要是有空闲的时候，也可以试试来酿造清酒，滋味独特，绵柔爽口。不仅没有刺鼻的酒精气味，而且香气怡人。女孩子应该会蛮喜欢的。”
陈尔把酒罐子，盐罐子，麻油罐子，猪油罐子一一摆放在桌子上。
然后从院子的墙角抱来一堆桃木树枝，在地上堆好。
“现在主播就要烤小猪了。”
“这道美食名叫炙豚。豚在古代就是小猪的意思。”
“魏晋南北朝时期人们极爱吃豚，因为其肉质肥美。”
“最常见的烹饪方法就是蒸豚和炙豚。今天主播就来做一次炙豚。”
乳猪是从村子里买来的，村子里的猪吃的都是杂粮，肉香而嫩，吃起来滋味很好。
特别是这种小乳猪更是鲜美。
陈尔将洗剥干净的乳猪用柞木穿起来，再放在柞木搭起的支架上。
他指着乳猪的肚子道，“这乳猪在炙烤之前得注意这么几件事情。”
“第一，乳猪肚子的开口要小，清洗时用冷水。”
“第二……”说着便弯腰拾起洗干净的白茅。
“白茅掐去穗子，连叶子和根茎一起洗干净，然后塞进猪肚里，塞满。”
把猪肚塞满后，陈尔伸手拍了拍柞木支起的架子。
“第三，柞木穿过乳猪，放在支架上，支架绑紧一点。要保证转动的过程中不会突然散掉。”
然后他又指了指烤架下面堆放的桃木树枝。
“烤架要架高一点，等火点燃后，保证乳猪远离火苗。但是又不能太远，失去温度。所以要提前预算好距离，乳猪离火苗有手掌到手肘的距离就可以了。”
说完就点燃了火。
火苗一窜起来，陈尔就迅速地转动贯穿乳猪的柞木。
让乳猪在火苗上方不停地转动。
“火起来以后，就需要不停地转动乳猪，保证受热均匀这个过程很重要，一旦有偏差，烤出来的乳猪口感就会差很多。”
陈尔说话的过程中，手依然在不停地转动乳猪。
另一只手就伸到了桌子上，取过了一只毛刷，往酒罐子里蘸湿透，然后刷在乳猪身上。
每一个地方都不放过。
在刷清酒的时候，另一只手依然还在转动。
“清酒要刷均匀，也不能停，一直到，乳猪的表面有稍微的变色，才能停止刷清酒。”
陈尔眼神十分专注地盯着火苗上方的乳猪。
手里的功夫没有半点停歇。
“清酒涂抹在乳猪上，不仅能够增加乳猪的香味，还能掩盖乳猪的血腥气。”
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