第九百一十三章：濒临倒闭的家常菜馆（3）

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早稻和晚稻区别大着呢，夏天收的米跟秋天收的米能比吗，那当然是秋天的米更符合时节，本身的成熟度和成长时间也更高和更长。

而且，早稻和晚稻就算同样分量，同样品种，你放水也得有所区别，就算都是一样干，早稻内部本身蕴含的水分也比晚稻要少一点。

所以煮的时候要多放一点水。

比晚稻稍微多放一点水。

你看看你煮饭的这个米，这就是明显的晚稻米，然后你水还放多了，炒饭，想要炒的好吃，最好既不要用早稻米，也不要用晚稻米。

最好选用单季米，就是一年只种一季的米，还不能是杂交品种。

明天你跟我一起去菜场买菜。

顺带着买米，我教你怎么挑。

现在暂时都闭嘴，看我炒饭。”

乔木手上一直没停的又说了一大通，很快就把需要提前准备的一些步骤都准备好，并且正式点火。

然后倒油，放葱花。

等了几秒，等油热了，把鸡蛋先倒进去翻炒了一下，然后在鸡蛋半生不熟的时候，把饭倒了下去。

开始

颠锅分米，翻炒放盐。

三分钟后，蛋炒饭就好了。

米饭粒粒分开，稀碎的蛋花点缀其中，跟一些餐厅追求的蛋花将米饭包裹住分开有着很大的区别。

那种饭看起来虽然好看。

但乔木并不喜欢。

因为在舌头味觉十分灵敏的人吃起来，先放饭后放蛋的操作步骤会让一部分极其细微的蛋腥味裹入米饭当中，当然了，这部分蛋腥味一般人也吃不出来，吃出来也不会感觉不好吃，毕竟味道太过细微。

放过这部分细微味道，让炒饭看起来更漂亮，显然也是值得的。

不过，乔木还是不喜欢。

自己吃，当然得追求味道的完美，况且蛋花点缀米饭也不见得不好看，只是不同方向的摆盘罢了。

“妈，我可以尝尝吗？”

张喜军看乔木已经把蛋炒饭盛了出来，赶忙就想第一个尝试下。

就刚刚的操作步骤来看，他老娘手艺应该是不错的，过程也没放什么黑暗调料，只放了一点点盐。

所以，这饭应该不会难吃。

“尝吧，看看跟你有什么区别？

然后，给我说一下感想！”

乔木一边脱围裙一边说着。

虽然只是个炒饭，但是她也不想自己的身上沾上太多的油烟味。

而另一边，得到许可的张喜军立刻就拿了个勺子，舀了一勺新鲜出炉的蛋炒饭放进嘴里，仔细的咀嚼起来，边上他儿子，同样如此。

炒饭入口，蛋花和米饭交融而又相对疏离的口感迸发出的那股弹牙和淡香，吃起来格外的舒坦，仿佛本该如此，淡淡的盐味激发出了米饭和蛋花前所未有的天然本味。

直到这时，张喜军才知道盐为百味之首的真实含义，他们餐饮行业的路都走错了，在他们现在的餐饮行业当中，味精才是百味之首。

盐只配当个辅料。

无论改了什么名字，改成鸡精什么精，味精谷酸安纳终究是那些调料的主要成分，只是换个名字。

“的确好吃，爸，比你炒的好吃十倍不止，你炒饭我愿意出五块。

奶奶这炒饭。

我怎么着都愿意出十五。”

宇虽然主学西餐，但这并不意味着他舌头有问题，东西好不好吃，口感咋样还是尝得出来的。

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