第九百一十五章：濒临倒闭的家常菜馆（5）

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第二天一大早，宇就拿着他爸给的银行卡出去找门面了，而乔木则是带着她儿子张喜军去菜场。

既是买菜。

也是顺带着教他如何挑菜。

挑菜这种事，大部分厨师其实都会，而且如果想挑的话，挑出来的菜肯定也会比普通人买的菜好。

但是，大部分也就仅仅如此。

也就只能看出哪家的菜更加新鲜一点，哪家的菜味道更足，以及哪家的牛肉更好，哪家牛肉不好。

能做到差中挑好。

做不到好中挑精。

因为好中挑精，难度更大。

而且有时菜场可能就没精品。

自然挑不到精品。

“今天就不买其他菜了，我只教你挑两种蔬菜，一个是葱，还有个是鸡蛋，怎么挑葱你应该知道吧？”

进了菜场，乔木边走边说着。

“知道，得挑小的，细的。”

这点常识张喜军还是懂的。

“没错，得挑小的和细的，葱一般分三种体型，如果算上东北大葱的话，那大概能分四种，有两种统称为小葱，还有两种统称为大葱。

你看，那边大概赶上一个人小臂带手掌长的，只有铅笔粗细的。

就是小葱当中偏大的那种。

也是我们这边卖的比较多的。

这种小葱过去一直都不怎么流行，但是现在因为这种葱产量比较高，所以市面上大多数卖的都是这种，反倒是过去常见的那种很少。

就是那种又短又细，比数据线都粗不了多少的那种小葱，那种葱香味最浓，当然，也只能说相对而言比较浓，在香味上终究还是会比野葱稍微差一点，但现在野葱很难找到，所以这种小葱也能凑合用。”

乔木一边说着一边指着，然后很快就看到了一家卖最小的那种小葱的店，直接上手抓了把递过去。

对面菜摊老板把葱往秤上面一放，抬头道：“三两，收你三块钱。

还要不要来点别的，买这么多葱，要不要配点生姜大蒜回去用？”

“不用了，我只要葱！”

乔木一边说着，一边用手机扫了三块给他，然后把葱接了过来。

继续边走，边跟张喜军说道：

“刚刚跟你说过了两种小葱，除了那两种小葱之外还有两种大葱。

一种，呃你看到了吗？

就是那边那个，比人手指头都要粗不少，都快赶上一百多克的那种大型火腿肠的粗细了，那种葱一般有一个成年人的手臂那么长，平常片皮烤鸭里用的葱丝就是那种。

葱爆羊肉用的也是那种葱，那种葱的味道比较大，普通清淡和腥味不重的菜，用不到那种葱，要是用那种葱的话，反倒会有损口感。

还有一种真正的大葱。

我们这边没得卖。

主要是山东那边比较多，高的有一米多，比小孩子都要高不少。

粗，也都快赶上婴儿手臂了。