第124章 雨夜谈酒

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向南飞说：“我先考考你们，你们只说感兴趣，那有没有做过功课，比如说搜集相关的商业信息或者在媒体上看一些资料？”

袁丽娜点点头说：“有，我和姐姐还是注意了这个问题，比如说，很多白酒虽然标出了是粮食酒，但是消费者并不买账，有些酒根本就是挂着羊头卖狗肉。”

向南飞说：“那你们说，消费者对白酒，现在最大的希望是什么？”

袁美娜说：“肯定是货真价实。”

向南飞说：“这句话等于是没说。我给你们讲讲，现在我们神州强大了，百姓的日子过得殷实了，喝酒已经再也不用和过去那样精打细算了，那么，这时候他们渴望的是喝上纯粮食酒。至于价格，已经不是主要的问题了。”

听到这里，尤清丽先发问了：“价格怎么就不是主要问题了呢？”

向南飞喝了一口水，说：“这个价格不是问题应该这样理解，只要是好酒，对部分消费者来说，贵一点无所谓，他们现在计较的不是价格，而是酒的品质了。”

韩梦雅插话说：“那就更不懂，酒的品质如果不行，不是还有很多监督的部门，查处他们不就是了？这有何难？”

向南飞说：“本来呢，古法酿酒就是纯粮食酒，结果，后来，有人提出了三精一水的勾兑酒，三精就是食用酒精、糖精、香精加上水，这样的酒精勾兑酒大行其道，谋求暴利。”

林菁菁说：“那岂不是喝死人吗？”

向南飞说：“非也，你说的喝死人的假酒那是工业酒精勾兑的。别看都是酒精，那原料和成分都是不一样的。工业酒精使用原煤或石油裂解制得，含有大量的甲醇、甲醛等杂质，且不易分离出；甲醇，那玩意喝多一点就死人，喝少一点点也会失明。”

林菁菁吐吐舌头说：“我的天，怪不得呢，那食用酒精咋回事呢？”

“食用酒精是以玉米、地瓜干或者苜蓿等以糖化酶法发酵制得，杂质很少，食用酒精的主要成分是乙醇，一些酒厂用食用酒精加上水，调制成需要的度数，为了调和口感，再上增甜增香的各种添加剂，一般人喝不出来，美其名曰液态法酿酒法。”向南飞尽量说的简单一些。

“那这种办法违法吗？”韩梦雅问。

“食用酒精勾兑，只要在产品包装上注明就没事，不过，使用甜蜜素和香精是不行的，但是，很多不法商贩依然在用。”向南飞无可奈何地耸耸肩。

尤清丽也是第一次关注这个话题，没想到里面这么多事情，就问：“那正规的纯粮食酒怎么酿造的？”

向南飞说：“俗话说，木分花梨紫檀，人分三六九等，酒分数个香型，比如酱香酒，某台为代表；比如浓香型，某粮液是典型；比如清香型，汾酒；再比如凤香型，某凤酒等等，香型不一样，工艺也有区别，比如酱香型正规的生产工艺，一般来说生产周期近一年，端午制曲，重阳下沙，二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒经历一整年时间。”

韩梦雅说：“这么复杂？”

向南飞说：“各种香型不一样，比如浓香型的生产周期一般是不到三个月，各种香型的配料和工艺都不同，但是都是纯粮固态发酵，成品酒是用不同轮次的酒来勾兑，勾兑本来是个专业术语，结果因为大家常说酒精勾兑酒，说的好像是个贬义词了，其实，正规的成品酒都是酒勾酒调出来的。”

袁丽娜问：“生产酒很费粮食吗？”