第八十三章 酿酒技艺

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话音才落，牛家三兄弟齐刷刷地举起了手，其他同学也有举手的，但李牧想要证实一下三人是不是都有天赋，就提问了牛拴住。

牛拴住站起身回答道，“可以把酒放在那个类似茶壶的容器里加热，把茶壶里水变成蒸汽，水减少了，那酒的度数就变高了。”

貌似很合理的答案，李牧笑着让他坐下，又问了牛圈住，两人的答案一样，又提问了其他人，也都是这个答案。

李牧悬着的心才放了下来，到底他们还是唐人，要是在妖孽下去，自己这个穿越者可就没有一点优势了。

“大家的思路都没错，但酒精这东西沸点要比水低，也就是说相同温度下它的蒸发速度要比水快，所以我们只能把酒从水里蒸发出来。有些东西现在条件所致，无法向你们演示，但我可以明确告诉你们，酒精的沸点是78度左右，水的沸点是100度。现在我跟你们演示一下蒸馏酿酒。”

学生们都还好，在他们眼中先生李牧是神一样的人物，无所不知，无所不能，但在工匠眼里，李牧这话有夸张的成分。

这些工匠在各自的行业都是佼佼者，手艺早已炉火纯青，但想要对这门手艺进行强化改造，只能说很难很难，同理，酿酒也是如此，酿酒对于庄稼人来说并不算难，用发芽的谷物做成酒曲，放进蒸煮过的粮食里，这就是最原始的酿酒方法。

提升酿酒技艺，这话如果是从一个年过五旬的老酒师口里说出来，多少会有点可信度，但从李牧这个总角小儿嘴里说出来的确让人讶异。

但李牧那种闲淡自若的表情总让他们他们产生一种莫名的信任。只见他搬出一坛酒，用玻璃杯盛了一大杯，找工匠们上来尝了尝，纷纷喊道好酒，让李牧狠狠鄙视他们了一回，这酒度数也就十五度左右。

虽然没有测试酒精度数的试纸，但可以用数学方法大概算出来，水的密度是1，酒精的密度是0.79，体积重量一测，就能算出来了。

把玻璃杯里的酒倒进茶壶，温度计放进水里，不与茶壶接触，避免温度过高温度计爆掉。壶盖密封好，然后开始加热。蒸馏提纯的原理其实很简单，就是利用酒精的沸点比水低，用火把酒水混合物加热到78度左右，水里的酒精就会沸腾，挥发成蒸汽的速度比水要快，蒸汽冷凝后酒水的浓度要远远大于之前。

茶壶里有一个篦子是特制的，孔下大上小，蒸汽能够很容易穿过孔升腾起来，但凝成液体后就很难再流下去，只能顺着篦子里的沟壑流到壶口，从壶口流到玻璃烧杯。

过

了五分钟左右第一滴液体从壶口流出，然后析出的速度不断加快，看温度计的读数到了79度，就让人把火关小，稍有下降就再把火开大，让温度一直维持在这个范围内。