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到府谷后不能到岳悦那里蹭饭，张楚只能和卫士一起吃食堂，对于大师傅的手艺张楚充满了怨念。
为了这顿饭张楚准备了很久，先是让工匠制作了一个黄铜的火锅，又让卫士买来了炭，他要吃涮羊肉。
这样张楚还不满足，又让卫士在院子里用土坯砌了一个炉子，加入炭火将炉壁烧得通红，然后将一整只腌制好的山羊吊在炉内，经过半日的烤制，味道鲜美的烤全羊出炉了。
闻到香味卫士早已等得不耐烦了，在烤全羊抬上桌之时一个个手拿短刀就要下手。
张楚显示出了大帅的威严，大喊一声制止了他们不文明的行为，吃东西要斯文，张楚当仁不让的为他们示范起了烤全羊的正确吃法。
这边还没吃完那边火锅里的水烧开了，张楚将卫士们切的厚薄不一的肉片放入锅。羊肉很快的改变了颜色，夹出来蘸上酱料，张楚终于又吃到了久违的滋味。
卫士们学着张楚的样子小心的将肉放入口中，他们真怕这么短的时间肉还没有熟。鲜美的味道打消了他们的顾虑，毫不客气的大吃起来。
一阵风卷残云张楚和卫士每人都吃了个肚圆，卫士们满足的散去了，张楚独自在屋中回忆着其中的滋味，除了没有辣椒外这纯天然的羊肉比后世更加鲜美。
独乐乐不如众乐乐，张楚决定将这美味与大众分享，叫卫士传令下去，一番布置之后，府谷商贸街的第一家饭店开业了，为过往的商人提供饮食外，还推出了特色食品，涮羊肉和烤全羊。涮羊肉的便捷深受客商的欢迎，顺带连黄铜火锅都卖出去不少。
吃饱了的张楚来了干劲，他调来了李毅，保安军又一次大扩军开始了。流民中的青壮在保安军丰厚待遇的诱惑下纷纷报名参军。还有大量的蒙古人夹杂在其中，保安军倒不歧视他们，不管从哪里来，只要符合条件就招收。
蒙古人不愧是马背上的民族，娴熟的骑术令保安军骑兵中许多老战士都十分佩服。
李毅这下乐开了花，一下子招收了数千新兵编入了他的骑兵队，整个保安军的骑兵达到了近万人。
张楚暗自庆幸开始招兵的时候就规定了骑兵不能超过一万，要不然李毅还会多招。骑兵简直太贵了。张楚可不想把所有的钱都花在骑兵上，他还需要步兵来保卫自己的势力范围。于是又招了一万多步兵。保安军战士的数量差不多快三万人了，步兵经过简单的训练和少量骑兵一起分到各地，保卫着保安军的胜利成果，大部分的骑兵留在了府谷继续训练。
保安军大量的扩军引起了洪承畴的不满，他认定张楚必反，派人暗中监视着保安军的一举一动多时，保安军大肆扩军印证了他的猜想，他知道不能等了，一旦保安军羽翼丰满想剿灭就难了，他当机立断，没有向杨鹤请示就自己带兵向保安军杀来，准备将保安军全数剿灭。
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