第四十一章、抠门

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之后两人买了酱料（酱油）、糖、醋这些基本的佐料，又去官铺买了些盐，其它的比如芝麻酱、孜然、辣椒是没有的。

最后买了十几斤冬葵和菘菜（大白菜），又给武暖冬抓了五只小鸡养来玩玩，两人打道回府。

因为家里新买了四兄妹吃的粮食，武秋止直接拿出来让做饭的大婶做了早饭，糙米饭、细米粥还有野菜、菌菇腌的酱咸菜，帮工的村民吃过后，忙活了起来。

等武暖冬到家，已经搭起了两个简单的茅草屋，一个起了两个炉灶做饭，一个放不适合遇水的生石灰等辅材。

猪下水武行舟不好意思拿给做饭的大婶们，而是和两个弟弟自己动手料理，暖暖充当总指挥。

先是剪去肠外肥油，用清水灌洗，然后找根筷子从大肠开口处把外皮往里推，内部翻到外部，再加点面粉和盐里里外外揉搓的干干净净，直到搓出大量胶液为止，之后就可以灌制了。把白面、姜、丁香等调料调成糊糊，灌入肠内，煮熟后切小片，再用一半猪油板熬成的猪油，取一小块煎焦，浇上盐水蒜汁。这就是老北京最早的****。

给哥哥们留了三盘，剩下的武暖冬全部送到工地上给帮工的村民加餐，自然获得了不少好评。

宋二噶还一个劲的说：“要是配着酒吃，便是极致了！”惹得宋大噶连连瞪他，干活喝酒，没事找事！

秦大婶追问了****的做法，一听是用大肠灌制的，吓了一跳，咂摸咂摸味，惊讶的感叹着，“怨不得有股肉香呢！可这肠衣太不好洗了，还不够费工夫的，真是够难为你们几个娃还想着大家伙！”

听着秦大婶的话，帮工的村民更是卖力干活了，几个小娃是好样的，他们自然不能让小娃们吃了亏！

剩下的下水零零散散的，武暖冬索性准备一起酱。

用食盐、酱料、糖、葱、姜，以及从药铺买的八角、桂皮、茴香籽、白芷、甘草和胡椒（唐朝没有辣椒，武暖冬用胡椒替代）磨成粉调制成香料，用棉布做成布包包好，把所有下水刮皮的刮皮、去毛的去毛，猪心挤出黑血块，猪耳朵切开耳朵眼，猪舌用刀刮去舌苔，凉水下锅加姜葱焯一遍去腥，开水后煮半盏茶的功夫即可。焯完沥干净水，稍微晾一下水汽控控血水。再放入锅中，水量以刚刚没过为好，大火烧开。之后另起锅，炒糖色，以炒到颜色紫红为准，将糖色加热水调匀放入大锅里，然后放黄酒、酱料、葱段、姜片和香料包与盐，大火煮开后，放上几颗野山楂帮助肉质软烂缩短时间，再用小火煮一个时辰即可。

半扇猪肉武秋止切了一条瘦、一条肥和一条五花肉，剩下的留给了做饭的大婶，把武暖冬教他做好的酱下水也一同送了过去，等于武家的饭食是一素炒、一荤炒、一汤和一个酱肉菜。比起镇上甚至县上的地主家提供的饭食还要好。

虽说酱肉是下水，可那味道半分腥气都没有，酱香味里带着丝丝说不出的爽意（胡椒的辣），真是美味极了。连几个做饭的大婶都追着武秋止讨教起做饭的绝技，让这个小少年羞红了脸，他哪里有什么绝招，完全是暖暖怎么说他怎么做。

马上就要上元节了，这是新年第一个月圆夜团圆节。唐代灯会是‘上元前后各一日’，到了宋代又在十六之后加了两日，明代则延长到由初八到十八，整整十天。开元盛世的时候，长安的灯市规模很大，燃灯五万盏，花灯种类繁多。巨型灯楼广达20间，高150尺，金光璀璨，极为壮观，足以可见上到皇帝下到百姓对上元节的重视度。

平吉镇的灯会举办三天，最热闹的时候便是上元节当天，武家给帮工的村民在当天放了假。