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柠檬鸭、红油猪肚丝、萝卜酿……

今天要做很多菜,九娘便催着大家先将其他的菜都做出来先。

“等会儿你就知道了。”九娘神秘的笑了笑,然后将炸好的团子直接放入了锅中,翻炒了一会儿便倒了两碗水进去:“慢炖一个时辰,停火以后先不要急着捞出来,而是先放凉侵泡半个小时以后再捞出来更为适宜,到时候丸子的肉里以及馒头都起到收汁的作用。”

凤歌在一旁看的奇怪,便忍不住问:“嫂子,这些东西是用来做什么的?”

这时,九娘吩咐了张二婶将那团子放油锅里炸,一边又吩咐李氏另起一个锅,把那白糖导入热油锅里,将糖炒好了又吩咐她丢一些姜皮,葱须,蒜辫子进去。

她们几个厨艺的确不错,手脚也麻利,不一会儿的功夫便将馒头掰好,跟肉末拌匀在一起,做成馒头大小的团子。

张二婶她们几个虽不知道九娘这是要做什么,心里满满的疑惑却没有问出来,只学着九娘方才那样,手脚麻利的将几个馒头掰碎。

就见九娘拿着一个馒头掰成了花生粒大小的碎块,接着就听她道:“将这馒头和肉馅搅拌均匀,然后弄成如刚才的馒头那般大小肉团,在从锅里面炸一下捞出来备用。”

孟梓婳想了想,道:“嫂子,这馒头里夹馅是陕北一代的小吃,京城街上也较为常见……哎?嫂子,你怎么将馒头掰碎了?”

“我去取。”张二婶立刻应声,不多会回来,便端了一笼白胖胖的馒头过来。

张二婶眼珠子转了几转,心想这肉馅和馒头有什么关系,难不成是要做肉夹馍?

“这里要调入一些蛋清,然后……”九娘看了一眼那肉馅,剩下的还比较多,想了片刻眼睛一亮:“然后你再取一个馒头来!”

做的时候他用料过多结果剩下这么多馅料,若是用来做饺子也不错。

“嫂子,这个做珍珠丸子剩下的肉馅该怎么办?”孟梓婳指了指旁边一个盆子问九娘。

今天前来帮忙之前,就听说九娘家要来贵客,她们以为要做的不过是农家小炒菜,哪曾想会出来这么多新奇的玩意。

张二婶她们几个在一旁听着,脸上露出惊讶,甚至是惊叹的表情来。

“是一种面做的食物放干了以后制成的,用来炸食物的话过在外面会起到酥脆的效果。”九娘解释着,这面包糠可是不好做,费了好几天才琢磨出来的,尽管和现代超市中卖的比起来有点粗糙,但勉强能用了。

糠什么的,不是喂猪的么?

凤歌和张二婶她们一样,一脸的惊愕。

“面包?糠?”

九娘笑了:“那叫面包糠。”

这么一来,惹得周围的人都想尝尝了,凤歌连忙多夹几块放进油锅里,还不忘问九娘:“嫂子,你还没有说这白色的沫沫是啥呢?”

金黄色的猪排刚刚炸好,冷肃吹也不吹,直接送到嘴边,大大的咬了一口,一边哈着热气一边口齿不清的道:“太酥脆了!味道真棒!”

冷肃看到青山一脸享受的模样,也馋得很,便催凤歌又炸了一块给他。

这炸猪排是选择上等的精瘦肉制成,经过一番捶打,又裹了蛋清和淀粉,炸过之后,肉不但不硬,反而十分的嫩滑,酥脆的同时又包揽鲜香,让人回味无穷。

刚刚咬开那炸猪排酥脆的外皮,就感觉里面汁水流了出来,弥漫齿间,一股奇香充斥着味蕾。

青山早已经馋的流口水,当着这么多人的面儿也半点不客气,就着凤歌的筷子,张嘴就咬。

凤歌好笑的瞥了青山一眼,便将炸猪排捞起来,吹了两下,便送到青山面前:“你不妨尝尝!”

“啧啧啧!这肯定好吃!”青山先是一阵惊奇,因为他看到那些白色的碎屑竟然也随着油炸变成了金黄,将肉排裹在了里面看样子酥脆的很。

裹了白色沫沫的猪排在油锅里滋滋作响,不一会儿便成了金黄色。

九娘抿嘴笑了笑,朝凤歌使了个眼色。凤歌心领神会,便伸手拿起竹筷子,夹起了一块已经侵泡好的猪排肉,放在了那个小磁碟里,将里面的白色沫沫都粘裹到了上面,接着放入油锅。

青山点了点头,闪身离开,眨眼的功夫就又回来了,手里端着一个青花瓷的中号磁碟,里面是一些酥脆的白面沫沫,他用手捏了一点放到鼻子前嗅了嗅,好奇宝宝似的问道:“嫂子,这是啥?”

突然,又想到了什么,便对青山道:“帮我去隔壁那屋子里将桌上的东西取来。”

有楚东阳在旁边盯着,九娘只站在灶台边动动嘴皮子,并没有亲自动手。

“炸猪排要将捶软了猪排侵泡在香料里,等上半盏茶的时间,再裹上蛋清和淀粉,混着这些东西放入油锅,不用炸时间太长,只需两面金黄即可,这样尝起来保证外酥里嫩。”

……

最后,楚东阳抱着儿子,一脸无奈的跟在九娘身后,一起去了厨房。

说罢,转身就朝厨房走去。

那几道特色菜以前凤歌都没做过,有些细节要注意,九娘不在一旁看着有些不放心,便将儿子塞到楚东阳手上,道:“你抱着儿子,我去看看。”

楚东阳被九娘捶了一记,脸上仍是一脸温柔,笑着道:“厨房里有那么多人,哪里还用得着你操心,带着儿子乖乖在这儿晒太阳便是了。”

九娘伸长脖子朝厨房里看了一眼,然后抬手捶了楚东阳一记,嗔道:“都快是两个孩子的爹了,还说荤话,老不正经!我可没功夫跟你在这儿闹,我去厨房看看去。”

厨房里的食材都已经全部备齐,大家已经在厨房里忙开了。

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