第一百九十九章 梅拉德反应

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海边的某个大房子中。

“对你们而言，也就是多了一个希亚而已，诺尔和耶格林会被柯丽莎训练，你们就归我来训练。”莫伊老师说道，小小的个子却显得很是严肃。

“那么我们的训练内容是什么？”艾莉卡问道。

“今天要讲的内容是油。”莫伊老师说道。“油的种类很多，以植物油和动物油为主，还有一些奇怪的油。植物油有草系植物的植物油和树系植物的植物油，而动物油有陆地生物和海洋生物的区别。”

“这个我们都知道，我想老师应该不需要教这个吧。”缇尔不满的说道。

“那么就说一些有用的事情吧，油的作用有几个，你们要记住了。尤其是夏萝你，你的火候太差了，老师之所以会讲这样的基础就是为了你。如果你可以更加了解这些知识的话，火候就不会这么差了。你们之中只有艾莉卡和缇尔是对火候很了解的。其他的人火候都差太远了。”莫伊对着夏萝说道。

夏萝却是辩解道：“可是老师，我们并不是要去参加所有的项目，只需要训练自己要选择的项目就可以了吧。比如我准备参加风之战，那么就只要练习刀工就可以了。娜美学姐肯定是云之战，缇尔学姐是山之战，希亚学姐是雨之战，伊织你的话……”

伊织迟疑了一下说道：“我是准备选择湖之战，我对汤还蛮熟悉，而且跟你们不冲突，而且湖之战也是比较容易的一场。”

湖之战可以说是跟雨之战和云之战差不多一样被轻视的一场了，因为汤虽然不像点心和饮品那么被一般料理所排斥，但也竟然被认为是最取巧的料理。

这时娜美忽然说话了：“其实，我准备再参加雨之战，所以会跟希亚冲突。”

“娜美学姐想要雨之桂冠吗？”伊织有些疑惑的问道。

娜美点了点头说道：“其实我更加的喜欢雨之桂冠，只是我云之战的成绩好一些。其实我的点心虽然不错。但我觉得我制作的红茶和咖啡更好。”

“希亚学姐是酒类的饮品更加厉害啊，毕竟可是强力的调酒师。”

莫伊敲了敲说道：“安静一点，听老师说，你们如果真的想要有所发展的话还是应该对其他的东西有所了解。不要总是只局限在自己的一门料理中，那样会没有进步的。老师之所以会给你们讲这个，是希望你们能够对料理有更深的理解。油可不仅仅意味着火候而已，实际上，它代表着主流料理的根本。”

“根本？”众人有些不信。

莫伊说道：“你们知道为什么点心和饮品不被当成是主流的料理吗？答案就是油。它们都是没有油的。油所代表的，就是温度。主流的料理核心，就是温度。温度代表着热量，而火候就是其中最基本的能力。”

“那要怎么样用油来控制温度呢？”

“炒菜加油的作用有几个，其中一个是为了传递温度，第二个就是为了容纳热量。第三则是为了改变味道，要知道油本身也有改变料理味道的作用。经过油改变的料理有着油炸的香味。”莫伊老师说道。“那么接下来老师要开始提问了，检验你们刚刚有没有认真听讲的时候到了。”

“问题，有什么问题？我肯定不会回答的啊。”一听到提问，一直手忙脚乱的慌了神。

莫伊并没有给她时间。而是立刻问道：“加热，勺子是热的好还是凉的好？好了，伊织你来回答吧。”

“热，热的。”伊织急着回答道。

“你确定？”莫伊随口问道。