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如果要选择经营连锁餐饮店,火锅绝对是最佳选择。严格来,西元两千年以後台湾有好多间火锅店,迅的窜起,打响一个又一个创业奇蹟。像是顶王集团,创造出六家店,七亿新台币的年营业额奇观。

台湾人爱吃火锅,让一家火锅店接一家的开,全台湾的火锅店,开得跟7-11一样密集。7-11全号称台湾有五千家门市,连玉山山顶都有。

7-11很密集,人口多点的地方,可能街头一家,街尾又一家,转角过去,那边又一家。而7-11有多密集,火锅店就有多密集。

这里的火锅,意指底下有用个炉子用火烧,上面一个小锅子,不一定是那种有个大大的火锅,然後一堆的料等着你自己放。台湾街头有很多小火锅店,像某某臭臭锅之类的,就是一个小小的小锅,里面大约是一人份的料,配上白饭。

火锅大小不同,价位上也个不相同,像那种小火锅,一百元起跳。大的火锅,贵的可以要上千。有的是吃到饱,有的是让你自己点,点多少算多少。

其实,不要说台湾了,何育华知道连大6人都爱吃火锅,人口基数庞大的中国市场,更是创下天量的火锅奇蹟,像是2o1x年,全中国大6有2o万家火锅店,年营业额65oo亿新台币左右…

『开火锅店可比开什麽西餐厅之类的要好,开西餐厅,你要大厨。大厨的水平决定了你西餐厅的水平。』何育华述说着开火锅店的好处,『可是火锅店不用,反正料都是你自己下。而且开西餐厅,你每家店的厨师,除非都统一训练,不然很容易不同店,不同厨师,做同一道菜,结果味道不同。』

『甚至,你好不容易培训出师傅,结果被人家挖角…或者说他自己跳出去开店,之前得投资就全白费了。』何育华竖着指头数着火锅店的好处。

『可是火锅店就不同啦,不需要师父,容易多了。火锅比较重要的汤头,可以像我们这样,采用中央厨房,统一制作,采用流水线。一方面可以保密,也不怕每家店的汤头不同,造成口味不同。而且,在食材的新鲜度管控上,我们很有经验。』

陈秀琴仔细想了下,火锅确实容易多了,『如果要展火锅店,那麽我们就要开始研究汤头了,火锅就是汤头重要。』

『妈,汤投得事情先放着。其实,婉蓉姐的建议都不错,我们在台湾慢慢展火锅店。展新的连锁事业,然後跨足香港,展有间香港分店。』

何育华用力一挥拳,『然後,以香港为据点,展全中国的连锁茶饮店。我们的口号是,立足台港、放眼中国,称霸世界。』看起来是很大的目标,其实不是不可能。

以火锅来说好了,中、台两地都是很受欢迎的。基本上,华人似乎都爱吃火锅,未来火锅都展全世界有华人的地方,都有火锅连锁店的踪迹。而台湾的茶饮,招牌饮料珍珠奶茶或者是香鸡排,都冲向世界。

珍珠奶茶登6德国,销路极佳。香鸡排也卖到了美国。虽然这些都是未来十多年厚的事情,可是既然证明了欧美人士对这样的饮料和食品的接受度,为什麽不早一点出击?

『唉,本来只是想要进行其中一样的,现在被你这麽一提,你老娘又要头痛了。』又要进行火锅连锁店的创立,还要进军香港和中国大6,何育华动动嘴没什麽,可是实际上要施行的人,可就要费不少心力了。

对此,何育华也是感到很抱歉,只是,这是一个扩张的好机会。要趁现在还没有太多人拓展的时机,把店给开起来,只少把基础打好,像是火锅店该如何摆设,才让客人比较舒服。或是汤头的味道,如何让客人满意,甚至是喜爱。

很多店家,都是摆摊摆了很多年,累积丰富的经验,才厚积勃的迅展,不是一蹴可及。

『喔,我儿子长大了,这手臂有力。』何育华一边给妈妈揉肩、搥背,尽一回孝道,一边与妈妈讨论一些细节。等妈妈回去以後,再和其他人讨论。其中,唯一庆幸的事,有间对中国大6不算完全陌生。

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