第一百一十七章 血液里的回锅肉

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尹德基跟一个受了委屈的媳妇儿似的，在老妈的怀里哭得更厉害了。

这时大家都开始劝他：“你这孩子别哭了，没人怪你，等警察叔叔找到你妹妹了，把坏人抓了，就对了。乖孩子！”

这厮再也忍不住，哇哇大哭，眼泪都流进嘴里跟被嚼碎的回锅肉混在一起了，哭一会儿这厮又暂停一下，咀嚼一会儿。

等嘴里的肉咽下去了，又开始哭。最后终于说：“我是被撑哭的。”

后来，他经常跟我提起那一顿回锅肉，自己有种想把生命献给那盆回锅肉的冲动。

我说你纯粹是被饿的。

他说不止是饿，那顿回锅肉我终身难忘。

回锅肉以前是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，用后臀肉去掉臀尖的第二圈肉，俗称“二刀肉”。

先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。

因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，名噪锦城的久蒸回锅肉便流传开来。

配上几片辣椒、嫩姜和蒜苗，也可撒几颗五香豆豉，浓郁的肉香伴随着菜蔬的清香。加上一碗白米饭，涌流在心底的乡味，令人心旷神怡的乡风，喷薄欲出，人生圆满了。

回锅肉一直被认为是川菜之，其做法，说简单也不简单，家家户户都能做，但能做出极品的味道和菜色者少之又少。

我吃过最好吃的回锅肉是父母做的。

小时候在山野疯玩，满头大汗，听到父母唤饭的吆喝声，回到家，满屋子飘着那种熟悉的独特的香气，那种香气只属于我家。

也不洗手，爬上桌看到色泽红润、肥而不腻的回锅肉，不能自已，马上夹一块半肥半瘦的肉放嘴里，顿时，肠胃嘴顿时都被打开了。

伴着回锅肉，我可以吃两大碗白米饭，但不会像尹德基那样被撑哭。

回锅肉里，装满了道不尽的童年往事。

中华厨师大赛的决赛，在鸟巢附近的一个五星级酒店举行，评委除了美食家、和媒体，还有几个明星。

第一轮比赛要求厨师做三菜一汤，根据每一局的得分，最终淘汰7名。而第二轮，一局定胜负，获得第一名的便是“厨王”。

事前我们经过商量，第一轮尹德基晋级的希望比较大，重要的是要在第二轮，要想摘得桂冠，需一剑封喉，把大功夫花在第二轮上。

第一轮尹德基做的都是比较有乡土特色的菜肴，夫妻肺片、水煮鱼、粉蒸肉和滑肉汤。

能进入决赛的，都是各个菜系的顶尖高手，有的是经验丰富的老厨师，在业界名气响亮。由于川菜日益火爆，不少半路从其他菜系转粉的厨师也加入了川菜行列。

作为入围最年轻的川菜厨师，尹德基自然引来了不少关注。

经过3个小时的艰难鏖战，1oo分值尹德基险仅仅险胜第四名一分晋级，我们坐在观众席，连耿浩这位酷哥都急得手心冒汗。

前三甲是来自广州粤菜系的苗勇、来自山东鲁菜系的郝威、来自四川川菜系的尹德基。

当宣布完前三甲后，尹德基父母站起来狂呼：“那是我儿子！那是我儿子！”

那两位都是当打之年的厨师界高手，对尹德基这个新星有点不放在眼里。

当被记者问起怎么看待尹德基的厨艺时，郝威表示，玩弄什么乡土自然风，这些都过时了，厨艺切磋，最终还是要靠实力说话，有的年轻人以为耍点小聪明就能怎么样，还是太嫩。

苗勇则谦虚了一些，说欣赏尹德基的技艺和手法，还有他的厨房哲学，但最终比拼的还是厨艺，决赛最后一轮，绝对不手软，有必要让年轻人学点东西，交点学费。

中场有一个小时的准备时间，尹德基来到场下，梅哥给他打气：“兄弟，加油！不要想太多，能走到这一步，我们已经是大王了！”

尹德基突然无视我们，真情流露，痴痴地看着梅哥：“我做这一切都是为了你。”

知道说漏了嘴，这厮急忙转移话题：“谢谢你们，谢谢浩子、汓子、老大，还有爸爸妈妈，我尹子能站在这个舞台做我喜欢的事情，宣扬自己的价值，我已经赢了，接下来是输是赢都不重要！”

尹妈快感动哭了，尹老汉直接在尹德基肩膀上狠狠地拍了一下：“你娃子好好干！天塌下来也有我这个老汉顶着！”

这次，他终于没再用“狗1日的”来作为尹德基的形容词了。