秦善官提示您：看后求收藏（第四百四十九章 林老板要养鱼了（下）,末世小馆,秦善官,新笔趣阁），接着再看更方便。
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林愁扭了几个巴掌大的青木瓜后就回了厨房。
把青木瓜切开后会有乳白色的黏液从切口中渗出来它的果肉这时候又酸又涩的远远没有成熟时的甜蜜和甘美。
但这对于吃货来说通通不是问题酸甜苦辣咸哪种味道进不得口？
更何况这可是酸木瓜杂鱼最重要的主材料、味道之源有着不可替代的作用。
青木瓜对半切开刮去未成熟的白籽和浮瓤用淡盐水仔细冲洗三遍切斜刀片备用。
接下来需要处理那些小鱼而处理鱼也是一件非常、非常、非常麻烦的事情。
河里的鱼不比海中的鱼尤其是当你要做一道用到鱼的种类很驳杂的菜的时候就一定要仔细的去除每一条鱼的鳞片和内脏无论大小。
河鱼的土腥味本就重些食谱也不如海鱼的食谱小清新越是下水层的鱼味道越腥。
再加上其中混杂着一些鳞甲非常坚硬的零阶小家伙难以清理这是个需要很多很多耐心的细致活。
鳞、内脏、鳃、腥线、生殖器以及附着在其腹部内壁的黑色薄膜是其主要的腥味来源都需要仔细清洗去除。
二十多斤鱼其中最大的不过手指头长的小鲫鱼。
很阴险的把一直嚷嚷着饿了的山爷等人抓了壮丁通通分配到厨房后头去对付那些小杂鱼了。
监工的滋味非常爽足以弥补刚刚被系统怼了的郁闷。
“咳咳好好干啊鲫鱼的腥线全部都要挑出来里里外外都要洗干净那个谁！黄大山瞅啥瞅！就说你呢！别想偷工减料鱼鳃去了么？肚子里的黑膜洗掉了么？”
“”
山爷眨巴眨巴眼睛心里那叫一个不是滋味啊。
林愁嚣张道
“抓紧抓紧我那边都准备好了就等着鱼下锅了都还想不想吃饭了？”
还试图以金钱诱惑众人
“咳免费免费这顿饭不要钱的！”
吴恪震惊了嘀咕道
“卧槽试菜这绝逼是要试菜的节奏啊不会又是什么黑暗料理吧”
常在这片混的都明白林大老板要做第一道新菜的时候那必然emmm也不是必然有很大的可能性是不要钱的！
这种太阳从西边升起来的好事儿碰见的人还真就不多。
等鱼都准备好后林愁架起油锅。
用笊篱把鱼过上一遍沸油微微炸一下三四秒即可捞出。
至于大一些的鲫鱼则需要单独多炸片刻。
炸好的鱼放在一边另起油锅。
老姜和蒜拍碎、与花椒粒和八角一同下锅煸炒待姜蒜微微焦糊后全部捞出只留油其余皆弃之不用。
油锅再下葱花炒香后倒入杂鱼烹入清泉山陈酿半两。
自从温重酒来过了之后林愁厨房里就常备温大人出品的高度白酒了。
大火掂勺七八根晒干的红透了的魔鬼椒下锅一同爆炒片刻加水没过全部鱼。
当锅内汤汁开始沸腾时再下青木瓜片盖锅转小火焖十五分钟。
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