第631章 一血

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“好吧。”秦琅没有直接再拒绝承乾，便带着他来到宅子一边，平康坊秦府占地二百余亩，比他在叠州修的五星要塞还大几倍，有专门的厨房，也有专关关牛圈羊养鸡的地方，就是为了图吃的新鲜。

俩人来到羊圈，秦琅教承乾如何挑选羊，什么样适合什么样的吃法，哪块肉又适合怎么烹饪，承乾听的很有兴趣，随着年龄渐长，他现在越发的不怎么喜欢什么之乎者也圣人大道儒家经典这类的这些东西，对写诗做赋研究韵脚这些也没劲。

还不如秦琅在这里跟他讲讲羊的品种以及羊肉的烹饪等。挑中一个大肥羊，承乾自告奋勇的进羊圈却把那只大肥羊给擒出来。

他撸起袖子，十分兴奋，满脸开心。

秦琅看着他在羊圈里追逐那只羊的认真专注劲儿，当他终于成功擒下那只羊，拖着往外走的时候，哪有半分帝国尊贵太子的样，但却多了几分烟火气儿。

“老师，这羊怎么杀，教我。”

秦琅挥退了羊倌和屠子，亲自指点承乾动手。

做为一个老饕餮，秦琅当然也是一个优秀的厨子加屠夫，杀羊这种事熟练的很，在陇右的时候，他就经常自己动手。

“老师，草原上的突厥人、吐谷浑人、党项人都天天杀牛宰羊吃肉吗？”

“那不可能，除非是贵族，一般的牧民一帐家庭，一般有四五口成员，若条件好的，可能还有几个奴隶，他们正常情况下，也就是养二三百只羊，然后养几十头牛，再养个几匹马，或许会再养几头骆驼，养几条狗，就这样了，若是天天杀牛宰羊吃，这点家底哪够吃多久？”

承乾有些意外，于志宁等老师们可不会跟他讲这些。

“那他们吃什么？”

“牧民养羊放牛，可舍不得吃，一般也就是逢年过节，杀一只羊吃而已。或者是冬季之时，羊冻死了才吃，又或者过冬前，提前杀掉一些公羊以节约草料过冬。但若是草原上没有战事，一般牧民过冬前则是把多余的公羊公牛卖掉，而不是吃掉。”

秦琅指导着承乾给杀开肠破肚，分割切肉，一边告诉他草原上牧民们的生活习惯和方式，“草原之所以叫草原，最主要的原因便是那里种不出庄稼，绝大多数地方是种不了庄稼的，甚至许多地方树都是长不出来的，只长草。人又不可能吃草，于是养牛羊，牛羊吃草，而人吃牛羊的奶。”

“牧人每天都会挤奶，牛奶羊奶甚至是马奶骆驼奶，因此牧民们养的牲畜，主要是母畜为主，就是因为能下崽和产奶。牧民们会吃各种奶制品，比如新鲜的奶打出酥油，或者把奶加工制作奶皮子奶豆腐等等。”

“牧民不养猪吗？”承乾问。

“嗯，在辽东一些渔猎的部族，会养猪，也会养鹿，相对来说，草原上养猪不如养牛羊，牛羊吃草然后转换成奶肉更有效率也更好养。”

“牧民养最多的不是马吗？”承乾就跟一个好奇宝宝一样。

“牧民们养马，但一般情况下养的数量少，因为马很难养，就算是对于草原上的牧民们来说，养马的成本也是很高的，马吃的多，还讲究多，不像牛羊好养好管，所以一般牧民们养的羊最多，其次为牛，马只养少数，甚至有些人都只养几匹坐骑。”

因为突厥和吐谷浑这些牧场上，牧民每年还要转场过冬，是要逐草而游牧的，不是定居放牧，因此养猪很划不来。

牧民在草原上其实条件很艰苦，不及我中原汉家百姓十之一二，他们放羊养牛，吃奶酪为主，一般吃不起肉，若是无战事，边市顺畅，还能通过出售皮毛奶酷牛羊等，能过上还算勉强的日子。

如果边市不稳，那么他们换取盐茶锅碗针线等的成本就极高，日子就更苦了，更别说，其实草原上的牧民也一样要向贵族、大汗们交税的，税高的牛腿税甚至达到四分之一，养四只牛羊就得上交一只。

“而草原上以游牧为主，牲畜基本上就是他们全部家当，最怕遇大雪灾，一旦早霜大雪，牧草枯死，牛羊冻饿死，那么牧民们就连生存也难了，所以一旦草原发生大灾，要么各部落互相内讧抢夺，要么就只有南下劫掠中原了。这也是古来边境多战事的原因，都只是为了生存而已。”

承乾还是头一次听到这个角度解释北方胡虏边患的。

“草原上牧民逐水草而居，但并不是随意乱跑，而是要根据世代的经验，选出两块地理环境较好的草场，一块夏秋时放牧为夏牧场，一块冬春时放牧叫冬牧场，牧场是相距很远的，有时甚至距离数百里上千里，转场的时候，很辛苦，也很危险，若是失误，一场暴风雪可能让几代人的努力就全没了，因此草原诸部，对于各自的牧场，都是极拼命保护的，为了争夺牧场，草原上时时刻刻都在爆发着冲突和战争。”

一般情况下，草原牧民都是自给自足，吃奶肉穿皮毛住毡帐，但也还是要跟外面交易，比如盐茶针线锅碗等等。

可不管怎么说，草原上也只有贵族们的日子是过的可以的，那些穷夷平时肉都吃不起，也就勉强活着而已，真不如太平年月的中原农夫。