第139章 首茶

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做茶是个辛苦活,尤其是炒青的时候，一般绿茶的炒青先用手直接下锅翻炒,等到烫手之后才换成茶扒,翻炒直至茶叶均匀散水，才出锅进行揉捻。红茶的炒青也叫红锅,跟绿茶不同，采用“摸一抖”的炒制手法,全程都要亲手来做，不用茶扒。

连青紫笋跟一般的红茶也略微有些区别，要先进行发酵然后再锅炒，之后还要复揉、烘培、筛分挑拣最后才是复焙匀堆。

这样精制的红茶,筛、抖、扇、拣、烘缺一不可,最后才能出上品。

他们从衢沐县买的茶园,一共四亩衢红茶树，产出的鲜叶不过百十来斤，炒后出成茶，大抵只剩三四十斤的样子，程维哲一个人辛苦一些，连续忙了三四天天才全部锅炒完毕。之后的工序，就不用他一个人忙碌了，有韩世谦跟小厮在，速度到底快乐起来。

整个锅炒过程里，韩世谦都没出手帮忙，想要做茶叶生意，就要自己亲自熟悉每一道工序，锅炒关于成茶的口感，是很重要的一个环节。要是程维哲连这个也学不好，那也不用谈什么做茶商了。

无论以后他们是自己找炒茶师傅，还是直接教徒弟来做，那都是后话，如今还是要自己把口碑创出来，才能有后话不是？

在茶坊的事情上，杨中元帮不上大忙，却在别的事情上动了心思。

虽说沐泽湖沿岸盛产衢红，但连青紫笋毕竟是用顶叶做的好茶，光凭用叶，也算上等。价格自然要比产量低却对叶不太讲究的沙罗清茶要高一些，大抵一两在一两银到一两二银之间。福满楼一直都有卖茶，开到如今将近四月，除了刚开始用的沙罗清茶是用顶叶而做，价格比较贵，后来免费送的都只是普通的中叶，这个价格说不上太贵，却也不便宜，因此颇得食客口碑。

刚开始的时候，福满楼茶叶种类并不是太多，也没有自己的茶园，只偶尔买了好茶回来韩世谦教给程维哲自己炒了，只算作每月的新茶在福满楼里给食客售卖，因为数量太少，基本上每次两三天便能卖完，不挣钱，也不赔钱。

程维哲一手炒青尽得韩世谦真传，挑茶也很讲究，不是好茶从来不要，所以他们家的茶叶渐渐打开了口碑。

就是数量太少，一直没有大批量售卖过。

开始的时候他们也想过从别家买成茶来卖，可是后来转念一想，将来他们总要做自己的口碑出来，用别人家的就不那么好了，还不如一点一滴，让大家有个好印象来得实在。

程维哲努力做出了好茶，那杨中元便努力卖掉它。

茶叶轻，如果不喝浓茶，一两能泡十来次水。如果是用煮的，那更好一些，碾碎煮汤，用得比冲泡还少。最便宜的大叶子茶，一两银子也不过六十几个铜子，普通人家也喝得起。

贵的自然就是珍香馥烈的名茶，普通百姓虽然喝不起，却都能叫出名来。

就像那御供千重雪、龙凤团圆和小荣华，就算富贵人家也都没得见过，大梁百姓也都能说出个所以然来。

这就是茶在大梁的魅力。

他们福满楼这第一步，要走得稳，走得巧。

杨中元特地找隔壁褚氏布庄定了一批比较便宜的蓝印麻布，找了绣工几天赶制了一批带有福满楼印记的福兜出来。

福兜很好做，巴掌大的方布四角往上一抓，用粗麻线四维一穿，勒紧打结便不会散。一两茶叶大抵就是掌心那么些一捧，杨中元先让人撑了布重，然后便把成茶满满放入福兜中。

先不说他们这茶全部都是炒好揉捻后又挑了一次的，就说那包茶叶的福兜也挺好看，一两卖一两银子，可不比许多大茶商卖的贵，甚至还算便宜的。

杨中元想过，来他家吃饭的食客们大多家底还算殷实，九月秋收忙完了，各家都有余钱，买一两上等好茶回去也不算奢侈，应当能好卖一些。

程维哲炒完茶，还未等休息，便又过来帮他们包茶，因为要赶着上架售卖，所以包括杨中元在内，一家子人都上手了。小厮们把茶叶用秤都称好包上整整齐齐的油纸，再给他们裹近福兜里系好绳子。福兜上福满楼三个大字十分醒目，第一个成品做出来，倒是真的好看。

炒出的三十*斤成茶只有一半做了一两的福兜，剩下的有*斤要直接在福满楼售卖散茶，就是客人开席吃饭，直接让小二在旁边冲泡呈上。

为了吸引更多食客上门来品尝美食，所以这部分的散茶卖得比福兜要便宜一些，一壶茶的分量比百姓自己冲泡要足，并且小山的煮茶手法相当漂亮，这样喝一次，不过一钱，配上福满楼的美食，倒也十分相宜。

剩下十两，杨中元买了相当精致的青花釉里红茶罐，一罐里放上六两茶，盖上盖子，再用红封写上福满楼三个大字，专门用来送人使。褚氏布庄、悦安客栈、夏家、顾家几家相熟的食楼都要送，剩下的茶叶和茶罐就摆在福满楼门口，只要有人买四两茶，便送个茶罐给装上，送人也相当漂亮。

这样一通商量下来，手里的福兜包完了，一家人也把这第一批的连青紫笋想了个清清楚楚。

等到九月七，白露这一日，福满楼便又打了大招牌，说今日上最新的连青紫笋。今日过来只要点了连青紫笋的食客，每桌餐费都只收八成，相对于福满楼的价格来说，当日的这一壶连青紫笋算是白送的。

为了怕忙不过来，周泉旭跟韩世谦都去了铺子里，周泉旭帮着小二们上菜收拾桌子，而韩世谦则领着另一个小二在雅间煮茶，他自然是不出手的，却刚好趁了今天再教个煮茶小二出来。

而杨中元却和程维哲一起在前面忙活，程维哲几乎每桌都亲自过去讲了一番连青紫笋，而杨中元便在柜台里帮钱掌柜卖茶。

一开始自然卖得并不是太好，福满楼的茶只有他们家的食客喝过，一般而言都会买，但许多只好茶的茶客却并不清楚，一个他们的量太少了，再一个，福满楼的名号还是不够响亮。

程维哲一看刚开始售卖的效果不是特别好，便索性又把刚开业时用过的茶摊摆在门口，走过路过的，都可以吃上一碗尝尝。