第四百五十三章 鲤鱼压寿司（两章合一）

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“大羹不和？是什么意思？”琼斯一脸茫然。

“大羹不和这句话出自中国典籍，意思是指没有味道，但却包含所有的味道。怀树大师的这句褒奖，简直是对我们团队莫大的赞美！”小平次郎一脸得意。

这句话没让刘芒听到，不然铁定要笑出声来。因为‘大羹不和’这句话，还是井田怀树尝过刘芒所做的‘开水白菜’后，刘芒告诉他的。

其实这里面有两层意思，一种是小平次郎翻阅中国典籍查到的这个，而另一种则是只烹不调、突出本味，即为了吃到食物的本味，有意识地在一些羹中不放调味。

显然，井田怀树是指后一种，意思是说小平次郎他们所做的料理稍淡了一点，需要再加重一下味道。

炭火烘烤着鱼片，鱼片慢慢倦缩起来，酒红的酱料给鱼片涂抹上了色彩，诱人的香气也渐渐散发出来。

菊丸正雄的助手们已经将米饭准备好，然后放入用松木制成的小方格，接着将烤制好的鱼片用小木锤轻轻锤打，捶打成薄薄的一片，然后盖在米饭上，用盖子压紧。

“我还以为是做什么呢，原来是做箱压寿司啊！”李若男往那边一瞄，说道。

“这种寿司我看怀树大师做过，它起源于江户时期，号称是东瀛最古老的寿司品种。”刘芒回了一句。

鱼糕在蒸笼里蒸制了一会后，取了出来。

“刘芒，我们还有很多其它的品种，比如说鱼丸、鱼饺子、鱼干，你为什么都不做，只做鱼糕？”李若男一边帮刘芒在鱼糕上涂抹上蛋黄，一边问道。

“这个问题我也想过了。你没发现我们中国的鱼糕和美国的一种东西很像吗？”

“很像？”李若男看了看面前洁白如玉的鱼糕，明白过来：“你是指鱼糕很像午餐肉对吧？”

“没错！”刘芒笑了起来：“鱼糕这道菜品，光从外形上就很能让美国人接受。”

“可是刘芒，你是不忽略了一点？午餐肉在美国可是一种极其平民的食品，一般稍微好的家庭都是不屑去吃它的。”

“那主要还是味道不好。”刘芒想了下：“我专门看过午餐肉的来历，它原来是美国经济大萧条时为了给平民果腹的食品，而二次大战期间又作为军需品而流传世界。可是这种罐头装的食品为了保鲜，添入了大量的防腐剂，这就导致了它的口感有些糟糕，并且吃多了还会口干。而我们中国的鱼糕，如果只做真空包装进入超市，就不需要添入保鲜剂保鲜了，味道肯定一个天上，一个地下。”

“嗯，其实午餐肉到现在还是很有市场的，夏威夷、关岛和马里亚纳群岛的美国居民依然消费着全世界数量最多的午餐肉。”琼斯走了来，听到刘芒和李若男的对话后回道。

“最最重要的一点。我们中国的鱼糕只能算是一个半成品，这就给了很多人可以自由发挥的空间。比如可以用来做汤，可以用来煎炸，甚至还可以放在火上烧烤，做成烤肉。它只是一种食品，却有无数种做法，这是东瀛人的寿司远远比不了的。”

“听你这么一说，我越来越觉得这是一门相当不错的大买卖。”琼斯一脸兴奋：“说不定我们这个项目，也能像二战时的专门生产午餐肉的荷美尔公司一样，成为一个传奇呢？”

接下来，刘芒将鱼糕有的切成片，有的切成碎，还有的切成小条，准备做出各种各样的菜品。

而这个时候，菊丸正雄和他的助手们，已经将寿司制作完毕，摆放在托盘中，等待着美国的官员和名流们品尝。

“嗯，非常精致的料理。”其中的一位大腹便便的官员，看了看盘中的箱压寿司，由衷的赞道。

四四方方的寿司上盖着绛红色的鱼片，在灯光的照射下，鱼片上渗透出来的油脂闪烁着晶莹的亮光，只是看上一眼，就让人食指大动。

“请用吧，史密斯先生，由我们东瀛料理师研发出来的这道‘鲤鱼压寿司’，只用到亚洲鲤鱼腹部两块最好的腩肉。再配上东瀛青森县的越关大米，每一口下去都是满满的美味。”

“只用鲤鱼腹部的腩肉？意思是说，每一块寿司都需要杀死一条亚洲鲤鱼吗？”史密斯问道。

“没错！”小平次郎有些得意的点点头：“这是我们经过很久的讨论，才想出来的办法。只要人们爱上这种寿司，那么就能快速的消耗亚洲鲤鱼的数量。要知道，这么一小盘寿司，就需要杀死了两百多条鲤鱼才制作完成。”

“嗯……果然非常的美味！”史密斯拈起一块寿司送入嘴中尝了尝：“一点腥味都没有，口感就和牛肉一样，带着淡淡的油脂香气，十分可口。”

“不止如此，我们这种寿司还能大批量生产，进入到超市销售。我已经和我的团队计算过了，如果按照现在东瀛寿司在美国的销量来看，我们现在这种‘鲤鱼压寿司’只要能占据百分之十的市场份额，就能彻底抑制亚洲鲤鱼在五大湖的数量，消除这种外来物种对生态的隐患。”

“非常棒的创意。”史密斯又拈起一块寿司送入嘴中：“相信我的其它同伴也是这样想的。”

“嗯，是的。我从来没有想过，亚洲鲤鱼这种令人讨厌的鱼类，也能做出这样的料理。简直比鲑鱼的肉质还要美味！”一个金发女郎赞道。

“是啊！如果想从根本上消除亚洲鲤鱼，光靠政府的捕杀是不够的，还要人们自发行动起来。吃光它们，绝对是一个最好的办法。”又有一位官员附和道。

“琼斯请来的中国厨师，又是做什么菜品呢？”史密斯往那边看了一眼，好奇道。

“恕我直言，史密斯先生。中国人虽然很会做鱼，但他们做出来的菜品完全不会符合美国人的味口。”

对此，小平次郎有些不屑：“要知道，中国人喜欢将鱼连带着细刺一起烹饪。做出来的菜品虽然美味，但对于不喜欢吐刺的美国人来说，这简直是个灾难。并且中国菜的烹饪难度极大，也不适合家庭制作。”

“有道理，不过我们还是再等等吧，万一这个年轻的中国人，能给我们带来惊喜呢。”

切丁的鱼糕混合上洋葱、黄瓜丁、生菜做成馅料，塞入涂抹过黄油的吐司中做成三明治。

切成片的鱼糕则串上木签，撒入黑胡椒和酱料汁放入火上烤制，做成美式的烧烤串。

切成条的放入烤箱，当外皮烤得金黄后夹入面包，做成美国传统的热狗。

刘芒现在做的全是西餐中的一些小吃，只不过所用的肉类，都用中国传统的鱼糕来替代了。

入乡随俗，中国菜里的烹饪技法，到任何一个地方，都可以迅速的演变，制作出符合当地人味口的美味。

这一点，是其它国家的烹饪完全比不上的。