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传统的桃花酥外皮是用食用色素调的,里面一般包的是红豆沙或者是枣泥,是很经典的中式点心。

而姜筱筱这里的桃花酥,外皮的粉色是用桃子皮榨汁调的色,里面包的则是用桃肉熬的桃子馅儿,做起来较为复杂,每一片花瓣都要封口,不然加热后里面的桃子馅儿就会漏出来。

屠师傅拿到食谱微微一愣,问道:“这是改进过的做法?”

姜筱筱点点头:“做起来比较费时,不过好在我们一天只有六桌菜,算下来能吃桃花酥的也就两桌,应该做的过来。”

屠师傅点点头:“既然是做这样的精品,麻烦点也是应该的。”

他做了几十年的白案,看明白食谱后就迅速动手做了起来,姜筱筱也没什么事,便在一旁围观,顺便看看有没有哪里需要改进的。

屠师傅拿起她提供的桃子闻了闻:“嗯,这桃子品质倒是极好。”

当然好,这是胡家村给提供的,这回是从柳晚晚那里匀过来的桃子,能不好么。

屠师傅洗了桃子,剥下桃子皮榨汁,姜筱筱和七七商量:“你觉得我们和胡家村再单独签个合同怎么样?”

现在柳晚晚工厂那边和胡家村的合同只有几种水果,如果是私房菜,那蔬菜,水果,牛奶和家畜之类都还挺需要的,不过用量不大,应该也不至于太麻烦。

七七赞同到:“可以啊,不过你还是要用果酒和他们交易么?”

姜筱筱想了想:“再给果酒倒是显得有些敷衍了,之前麒麟不是说山洞里的石头可以拿几块出来?不如让他找些品质不错的石头给放在村里,也好给胡家村再增加点灵气?”

“这倒是个双赢的事,”七七说道,“那就和麒麟商量一下吧。”

和七七说完话,那边屠师傅已经把白色的水油面团和粉色的油酥面团做好了,这会儿已经开始熬桃子酱,桃子切成小块,加入些柠檬汁防止氧化变色,再加入白砂糖,熬出的桃子酱粉粉的,颜色也格外好看。

桃子酱小火熬着,屠师傅又把粉色的油酥包入水油面团,多次擀开之后,粉色的内馅儿便会透出来,形成非常自然又漂亮的粉红色,然后将收干水分的桃子酱包进去。

因为用的是桃子酱而不是传统的豆沙馅儿,切开的花瓣要稍微收边,然后在捏成五个花瓣形状,用小刀划上花瓣的花纹,最后在中间涂上些蛋黄,撒一点黑芝麻做花蕊。

为了健康,店里的桃花酥不是炸熟的,而是在烤箱中烤熟,随着温度上升,桃花酥的花瓣慢慢绽开,仿若正在绽放的桃花一般,店里的油酥用的是黄油,烤好打开烤箱的瞬间,浓郁的桃子香混合着奶香味一下子散了开来,姜筱筱低头看了看,一出手就是四级评分,真不愧是老师傅了,后面只要在细节上做些调整,应该就可以做到五级。

因为是用桃子皮榨汁染色,烤出的桃花酥颜色格外漂亮,是自然的粉色,还散发着桃子特有的香味,掰下一块花瓣,里面半透明的桃子酱就流了出来,姜筱筱尝了一口,外面的酥皮奶香浓郁,酥脆可口,里面的桃子馅儿温温热热的,比直接吃桃子的甜味和香味更加浓郁,相比于传统豆沙馅儿的桃酥,桃子馅儿的桃酥口感上更加湿润,一点也不噎人,加上桃子原本的果酸味再加热之后又明显了一些,酸酸甜甜的吃起来一点也不会腻。

姜筱筱带着桃花酥和屠师傅一起去了楼下,给其他几个人介绍了一下,以后大家就是同事了,李源吃了一口桃花酥就竖起了拇指:“不愧是师傅,一出手就是不一样。”

屠师傅笑的一脸褶子:“你这小子还是这样,平时半天也不说一句话,一有好吃的,你嘴比谁都会说。”

私房菜的客源和早餐店的不一样,没法在客人中宣传,不过托之前卖果酒的福,姜筱筱朋友圈里认识的有钱人还是挺多的,她找着角度给桃花酥拍了几张照,然后发到了朋友圈里,写上:试验新品桃花酥,桃子馅儿的哦。

果然,一个桃花酥还未吃完,底下已经多了十几个回复。

“小老板是又出新的茶点了么?”

“这点心也太好看了吧?什么神仙吃的点心啊!”

“桃子馅儿的桃花酥还是第一次见啊,颜值也太高了吧,就该是我们这种美少女吃的!”

“小老板,快让胡世佳给我送点过来!”

“我可以我可以,我觉得我可以一个人吃五个!”

姜筱筱擦了擦手,然后开始打字:统一回复,不是新的茶点哦,是二楼私房菜桃花厅的点心,大约半个月后开始预订,开业的时候我会通知大家。

生意兴隆第一步,宣传到位。

屠师傅有几十年的后厨经验,有他在,菜单拟起来就顺利多了,很快三个厅的第一份菜单就拟好了,姜筱筱和胡倾城商量了一下,用灵玉换了店里每日的新鲜食材供应,胡家村自然是一万个同意,那可是灵玉啊。

徐瑞安特意跑了一趟胡家村,将四块灵玉埋在了东南西北四个角,设下了限制,免得被不怀好意的人挖出来。

和胡家村谈妥后,姜筱筱二楼的私房菜也总算可以开业了,一天只接六桌的私房菜,价格又高,而店主原本开的只是个早餐店,即使有精品果酒的口碑在,大部分人还是有些观望的姿态,第一天的中午,只定出去柳晚晚她们的一桌,姜筱筱倒也不是很失望,她的早餐店不也是从第一个客人开始做起的么。

楼下和楼上的营业时间刚好错开,早餐现在基本上都在十一点之前结束,十一点之后刚好可以开始午餐,而下午茶四点半之后就结束了,正好是晚餐时间。

楼下的事基本上都交给原来的四个人,并不难,姜筱筱只需要在有合适的新菜谱时候教他们就行。

秋庭月和蓝夏是自己来的,柳晚晚则带了自己的父母,毕竟是合作方,第一天开业肯定得捧场。

柳晚晚选的是桃花厅,说是一定要尝尝她朋友圈里发的那个桃花酥,反正只有他们一桌,怎么选都可以。

服务员早在开业前就找好了,十一点多,柳晚晚她们准时到了,姜筱筱带着他们上了二楼,一到二楼,柳父就惊叹了一声。

“这竹林是真的?”他伸手摸了摸旁边的竹子,入手冰凉,显然是真的竹子,感慨道,“这布置是真的用心了,还有棋盘呢?不错不错。”

待过了圆形石拱门,进了桃花厅,惊叹的就成了几个女孩子,这会儿她们也顾不上什么礼仪了,甩开姜筱筱就跑到了房间里。

“这么大的桃树也是真的?”柳晚晚摸了摸桃树,又看看上面的许愿牌,“这个可以写么?”

“可以,旁边有笔。”姜筱筱给她们指了一下。

几个人纷纷拿着笔开始写,还拉着柳父和柳母一起,柳父原本是想拒绝的,被柳晚晚说了句,他们可是第一桌客人,这和头柱香一样,是很珍贵的,就也兴致勃勃的坐下写了一个。

看他们自己玩的开心,姜筱筱打了声招呼就去准备菜了,柳晚晚写完许愿牌,一抬头看到了在旁边茶桌上泡茶的林若涵。

应该是为了配合房间的风格,她穿的是一身粉桃花色的裙子,低头用镊子往茶壶中放干桃花。

柳晚晚知道她泡茶时是无所谓别人和她说话的,走过去笑到:“你这是泡什么茶?”

“桃花茶,”林若涵说道,“这桃花是半个多月前摘的,炮制之后晒干,颜色不变,泡出的茶汤颜色也好看,柳小姐一会儿可以看看。”

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