067 槽头肉？老子不吃

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随便找了一家。

是学校外面住家户的房子，在把原本靠街的墙打掉，直接占用了道路边上，摆了四张小桌子。

顶上用竹子撑着厚油纸。

这会儿，正有一个三十多岁，头发胡子都很长的中年人坐在一张桌子上喝酒。

只有一盘花生米，酒是县里酒厂生产的金溪高粱酒，直接用玻璃瓶装了，也没有商标啥的。

这酒，4角3一瓶。

记忆中，刘春来没少喝。

刘福旺本来准备喊老板下面，刘春来却阻止了，“爹，咱们可不能怠慢了张师傅。晚上还得盯着呢。很便宜呢。你看，荤菜才三角，素菜一角五……”

叫饭店干瘦的老板炒了个尖椒回锅肉，一个青椒肉丝，拌了个卤猪耳朵，再整了个茄子炒豇豆。

“老板，你们那回锅肉是不是槽头肉？”点回锅肉的时候，刘春来问老板。

老板摇头表示不是。

可当端出来后，刘春来一眼就看出了那是槽头肉，顿时火了。

“槽头肉炸了？这玩意儿油水才多！”老板不乐意了。

张昌贵不想事情闹大，“春来，要不就算了，这槽头肉也挺好的。”

刘福旺不是怕事儿，“春来，这玩意儿油才多呢。够肥……”

“要么，换了，要么我们就不吃了。槽头肉油水是多，上面淋巴结也多！”刘春来看着老板耍横，冷哼了一声，“别以为我们是外地人，老子在一中复习了好几年，信不信老子让你这店开不下去？”

他知道学校外面开餐馆的都是什么尿性。

张昌贵又想劝，可想着刘春来不爱惹事儿，也就没吭声了。

刘福旺来县城的时间多，都是跑县长或书记哪儿盛饭，领导不在？刘大队长都是饿着肚子回去吃。

哪里在外面自己花钱吃饭过？

自然不知道里面门道。

老板见刘春来比他还横，准备撸袖子动手。

“你在这里开店，应该知道潘麻子。”刘春来在县城混了这么多年，那些混混，虽然很少跟他们一起耍，也是喝过不少次酒的，还算有交情。

潘麻子一伙人也是返城知青，在这一片混。

骗了不少女学生。

估摸着过阵子的严打，他们就是第一批被收拾的对象。

但是不妨碍刘春来用潘麻子的名号来吓唬人。

果然，老板不吭声了。

默默地端着回锅肉回去，重新炒。

“爸，项圈肉以后少吃，我们高中生物课学过，那一区域淋巴多，细菌跟病毒也多……”

目前食品安全还没有多受重视，尤其是工商管理不够严格的时候，很多不法小贩会用病死猪肉或槽头肉来降低成本。

猪肉一块多钱一斤，槽头肉却只要三毛左右一斤。

这老板端出槽头肉，说明还算地道，而不是病死猪肉。

现在是夏天，猪容易发瘟……

注：槽头肉，也叫项圈肉。是猪脖子区域的肉。这一区域，因为部位气管、血管比较多，还有大量淋巴结。猪身上的细菌、病毒就进入了猪体内后，会被淋巴腺等免疫器官所抑制，这里就会积累大量细菌、病菌。一直到88年《中华人民共和国国家标准(GB/T17236-1988)生猪屠宰操作规程》出台，才会规定生猪屠宰时必须割除“槽头”，现在依然有很多小餐馆为了降低成本，会使用这种肉。