64、64 EP9 10进9

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劳拉他们虽然一头雾水，但是本着相信自家队长的心理，就都没有再多问，纷纷聚到餐桌跟前，按照计划为他们的意式奶冻做最后的修饰。茉莉小心翼翼地把百利甜酒巧克力内馅儿填到奶冻里，递给劳拉；

劳拉则用镊子夹起修剪成奶冻表面形状的食用金箔，贴在奶冻表面，再递给弗朗西斯；

弗朗西斯最后为金光闪闪的奶冻淋上酱汁，玫瑰色的酱汁，一点一点地装饰在金箔上，在雪白的瓷盘上，宛若一副抽象的图画。

这就是红队设计的甜点：土豪不土豪，奢华不奢华？

但是食用金箔本身是不会影响这道甜品的味道的——待到食客品尝，这道奶冻依旧是传统意式奶冻那中正平和的味道，而馅心中流淌出的百利甜酒巧克力酱汁，则带来不同的味道与惊喜。

劳拉她们忙于手头的工作，暂时忘却了她们面临的困境——

她们甚至还未凑够供应所有婚礼来宾的完整奶冻，这该怎么办？

指望新郎新娘太忙了，忘记品尝甜点吗？

而云林却把顾清源拉到一旁，轻声商量：“顾叔，我想，老饕老师应该是这个意思……”

顾清源听了以后略想了想，随即慨然道：“小妹，既然你相信我，我愿意试一试。”

云林大喜：“我去给你挑两份相对完整的奶冻去。”

她说到就做，果然去所有弗朗西斯脱模之后发现有瑕疵的半成品中找出了两份，表面瑕疵不算太大，略微有个小坑的那种。

她又从劳拉手里接了两片金箔，装饰在奶冻表面。

现在这两枚奶冻，除了铺平的金箔正中有个坑之外，也看不出有什么瑕疵。

而顾清源则在半成品中随意找了两块奶冻，在手里掂了掂，然后去打了一大盆清水。

这时云林悄悄向一旁的大山姆打了个手势。大山姆会意，赶紧让自己手下去给顾清源拍特写。

只见顾清源将一枚奶冻稳稳地托在左手手心里，接着托着这枚奶冻没入水中。他右手提了一枚厨刀，刀背前端没入水面，在水中不断地轻轻划动。

摄影师都差点儿倒抽一口凉气：老天爷，这可是像豆腐一样柔软的奶冻啊！这位来自中国的厨师是打算做什么？雕刻吗？雕刻又为什么要在水里？……这个来自中国的厨师，真的不是在变魔术吗？

顾清源全神贯注，左手托着奶冻，右手厨刀在水中一阵划。

摄影师从镜头里看，奶冻还是那块奶冻，好像没有发生什么变化。

这时顾清源放开了手里的大厨刀，左手托着奶冻，在水中轻轻晃了晃——这块奶冻表面有些碎块在水中散开，奶冻渐渐变了形状，开始有了层次，不再是一块方形实心的固体。

顾清源再度拿起刀，将手心里已经成型的奶冻修了修，最后丢下刀，小心翼翼地用牙签把多余的部位全部剔去，才将整块奶冻托出水面，用厨房纸轻轻吸去多余的水分。

摄影师透过镜头看着，惊讶得快要叫出声来：

这哪里还是一块普普通通的意式奶冻，这块奶冻在顾清源的刀下，竟然形成了一朵玫瑰花的形状。

这边摄影师看得目瞪口呆，大山姆却已经喜孜孜地跑去现场总导演柯克那里邀功去了。

待到整块奶冻雕成玫瑰，顾清源连大气也不敢出，小心翼翼地将这朵“奶冻玫瑰”托到云林事先准备好的金箔奶冻附近，轻轻地将“玫瑰”放在奶冻表面那个凹陷瑕疵处，放稳了，这才长长地舒出一口气。

这一手雕刻绝技，将原本在一旁负责淋酱汁修饰的弗朗西斯完全给看傻了——直到云林叫了他一声，他才反应过来，赶紧用一枚小勺，舀了一点点玫瑰色的酱汁，淋在这朵“奶冻玫瑰”上。

“完美——”

云林感慨一句，双眼紧紧地盯着这一出原本是“瑕疵”的杰作。

她知道顾叔的这一手雕花绝技绝对能震撼整个“厨神”节目，可她也确实没想到顾叔的表现那么出众。

中餐非常讲究刀工，几大菜系里都有费工费时的“刀工菜”——就连豆腐也能切得千变万化：文思豆腐能将豆腐切到发丝细，而菊花豆腐能将一小块豆腐切得有如一朵盛放的花朵。

可是云林也实在没有想到，顾清源竟然就用他惯用的那一把厚背大厨刀，用软得像嫩豆腐似的意式奶冻切出了一朵鲜活的玫瑰。在弗朗西斯淋上酱汁为其上色之后，就更加形似了。

顾叔威武啊！——云林几乎在心里大声呐喊。

顾清源没放松多久，又提起了他的厚背大厨刀，刷刷刷地雕出第二朵“奶冻玫瑰”，直到这朵玫瑰也“安全上垒”，顾清源才从口袋里掏出手帕，擦了擦额头上的汗珠，说：“要再叫我雕第三朵，估计是再也不能了。”

至此，红队终于凑齐了121份甜品，其中有两份则是“绝对精美”、“与众不同”。

作者有话要说：老顾切意式奶冻时的手法类似中厨用豆腐雕花的刀功，在水中雕刻是因为水的浮力能帮助托住柔软的豆腐，而在水中轻轻摇晃，就能使被剔去的部分脱落。