39、第 39 章

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为了?去拜见贵妃娘娘,姚珍珠提前就做了?准备。

她参考了?早年师父给贵妃娘娘的膳食单子，决定别出心裁，给贵妃娘娘准备的是一道点心并一道冷碟。

点心叫雪媚娘,成品很漂亮,是个白?白?胖胖的团子,味道也香，清爽宜人?，有浓郁的奶香和果味,以前赵如初做的时候姚珍珠很喜欢吃。

冷碟则是话梅排骨,酸甜可口，适合下饭佐酒。

一到小灶房,喜桂已?经把她要的材料都准备好了?。

姚珍珠动作麻利,她先让汤圆把排骨处理干净,全部切成指节长的小块,然后入锅焯水。

她自己则取了?糯米粉、玉米淀粉、糖以及牛乳一起放入盆中，开始调米糊。

这米糊需要一点点调,待到几样食材全部混合到一起,形成乳白?色的稀糊状，再取了?纱网过滤。

全部过滤出来便放入小锅上，小火慢蒸。

这个过程大约要两?刻左右,姚珍珠也不耽搁时间，直接开始制作话梅排骨。

汤圆已?经给排骨焯好水，干干净净放在盆中,姚珍珠取了?冰糖,直接下入锅中。

炒糖色这一步需要特别有耐心，颜色要刚刚好，不深不浅,味道也要刚刚好，不能有一点焦糊味。

姚珍珠在做饭上很有天分，她几乎不用去学?习什么技巧，天生就能把控火候和时间。

锅里的糖色很快鼓起小泡，姚珍珠看颜色差不多?，立即把排骨倒入锅中，迅速翻炒。

待到所有排骨都上色，再加入酱油葱姜等调味，然后便放入早就准备好的话梅与水。

待到水烧开，姚珍珠便让喜桂调小火，盖上锅盖小火慢煮。

差不多?这边结束之后，另一边的米糊也快熟了?。

姚珍珠先看了?看颜色，待到时间差不多?，才把蒸锅从小炉子上取下来，放到一边。

这时候的米糊很热。

姚珍珠一点都不怕烫，她取了?一块奶油，直接放入小瓷盆中，立即就来回按揉。

加入了?奶油的米糊很快便黏腻顺滑起来。

不多?时，整块面团就已?经成型，颜色也越来越白?，透着一股清亮。

这样面皮就已?经做好了?。

姚珍珠把面皮用纱布封好，放入食盒中，需要拿回去冷冻一个时辰。

这些都忙完，姚珍珠又选了?一个刚刚熟好的芒果，取了?些许奶油，一并放入食盒中。

下午她不方便再来一趟小厨房，这些都要回去东配殿再做。

这一通忙活完，姚珍珠就闲下来，同喜桂闲话了?两?句。

喜桂道：“小主还想做什么吃食？今日?御膳房刚送来新鲜的白?虾和鱿鱼，瞧着吴大厨想给殿下做一道白?灼海鲜。”

姚珍珠眼睛一亮：“去取些白?虾来。”

她顿了?顿道：“再取些鸡爪来。”

喜桂利落地应了?一声，不多?时就把这些取来。

白?虾还活着，活蹦乱跳的，很新鲜，鸡爪也都是处理好的，让喜桂改刀成小块便是。

姚珍珠翻了?翻存放食材的小仓库，翻出一瓶泡椒并一个柠檬。

这野山泡椒是早先吴鱼羊自己做的，存了?几罐子，打?开就能闻到一股刺激的辣味。

姚珍珠嗅了?嗅，一点都不怕辣，直接取了?一颗放在嘴里嚼。

她甚至还边嚼边点头：“够味，泡得恰到好处，辣中还带了?些微酸，用来佐餐最好。”

听澜不怎么吃辣，瞧她吃得这么起劲儿?，觉得腮帮子都有点酸。

“小主少吃些，仔细晚上腹痛。”

姚珍珠摆手?：“没事，我可是老行家了?。”

她这么说着，直接让汤圆起锅烧水，先把新鲜的虾子煮至壳红，取出过凉水，然后又去煮鸡爪。

这东西宫里吃得少，存的不多?，小厨房这些时候也就存了?一斤，听说她要，就都给送来了?。

待到两?样食材都煮熟备好，姚珍珠才开始调制腌料。

说是腌料，但泡椒大虾和泡椒凤爪其实只要腌制一日?就可食用，不需要多?耽搁时候。

她把泡椒连同汤汁倒入碗中，后又加柠檬汁、糖和白?醋，想了?想又切了?两?个小米辣，一边放了?一个。

最后她取了?海肠粉，加入少许，这么一拌匀，直接浇到食材上，待到汤汁没过食材，她又把剩下的柠檬放入其中，用盖子封好。

“这个不能冻，放入小仓库里冷藏就好，”姚珍珠道，“明日?才入味好吃。”

她做饭特别麻利，一整套下来行云流水，很快就把两?道冷菜做好。

这边刚结束，那边话梅排骨也到了?出锅的时候。

姚珍珠打?开盖子，一股酸甜浓香的排骨香味喷薄而出。

琥珀色的汤汁包裹着小巧的排骨，话梅里面的梅子果香已?经完全被蒸煮出来，全被排骨吸收进去。