19、风雅集会与烧肥鹅

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京郊柳桥以渔市场出名，却不止有这鱼鳝虾蟹。

顺着小溪往西走，尽处一片通明，正应了那句“豁然开朗”。

有人别出心裁地在此修了条石板路，拾级而上，雾霭蒙蒙，白云分和。

最尽头有曲水流觞，案头清供，不少高洁雅士于此或吟或唱，分外快哉。

负手慢行的公子哥们当然是十分欣喜的，可惜林绣提着满满两篮食盒，全然没有赏景的心思。

陶如蕴只告诉个大概方位，她哼哧哼哧走了许久才找到。放下食篮，终于能腾出手来擦一把额头上的汗。

世家公子们果真异于常人，怎么跑这鸟不拉屎的地方集会来了。

有家眷的大多自己带着冷食，也有小贩挑着担子，卖些水酒小菜之类的。

林绣坐在外围的大石头上扇着风，隐隐约约能听到竹林里的谈话。

“在下有幸于酒会远远得见陶小姐，宛若天人之姿，叫人不敢多看。”

“我看那沈小姐更是神仙一般……”

“既然如此，仲绪何不找个媒人打问呢。”

“莫要胡说，我对陶小姐绝无非分之想。”

谈话声渐弱，想必几人已顺着小径走远。林绣硬生生压下心中笑意。

说好的饮酒奏乐、赋诗作画呢，怎么和高中时的毛头小子一样青涩。

不过转念一想，才二十上下的年纪，搁现代还在上学呢。小手都没拉过就谈婚论嫁，实在可惜大好青春。

古人父母之命媒妁之言，只有江大人那般年纪轻轻官拜高位，又或是陶公子如此放浪形骸的才不曾娶妻。

又想到自己，吃住无定，来去自由，还是这般为好。

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快到晌午，有规矩的人家朝食用得早，此刻胃口都活泛起来。小贩们纷纷拿出碗碟，挑最新鲜漂亮的菜品摆好，只等“任君采颉”。

林绣也有样学样，摆出个酸溜溜的招牌。

“一片山头雪，纷铺白玉堆。”一位湖绿色袍衫的公子负手而来，念着这招牌停下脚步。

林绣有些紧张，打油诗水平不高，如此真是班门弄斧。

这公子端起盘子细看，几块切得方正的百合芋儿糕码在盘里。白茫茫之上点着片百合花与细碎糖粉，倒也像山头雪一般。

只是他此刻不想吃甜，又问小贩可还有其它吃食。

林绣闻言掀开竹篾。

下层所盛不过一碟凉拌笋干、芙蓉豆腐，以及一份嫩烧菌菇。

他微微失望，随意夹起一块来。咀嚼几下，面色瞬间一变。

笋干又鲜又甜，豆腐滑溜溜，筷子难夹，忙接过调羹舀着吃，不由大赞好味道。

其余几人听了，诗也顾不上吟，分取碗碟吃起来。

林绣微微摇头，看来头脑充实的代价就是肚子空空。

她揭起最下层，食篮看着不大，实则内有乾坤。

这位绿袍公子欣喜起来，竟有一大盘烧肥鹅，梅子酱亮晶晶地陪侍一旁。

金黄油亮，极为诱人，几双筷子开始打架。

林绣这才放下心。在卖些什么吃食上，她可谓费尽苦心。

蘸蒜泥的不行，吃完尽是口气，不消作诗就把人熏死了。韭菜煎饼同理，一牙缝明晃晃的绿色，实在诡异。

羹汤不及挑到山上就倾倒得一滴不剩。只有糕饼与凉调小菜好吃好看还便于携带、不易窜味。

除此之外，在林绣的观点里，昼食一定不能缺了肉。

猪肉是粗野蛮食，不为士大夫们所喜。牛羊肉若是冷吃，浮头的油凝住，脂肪太过厚重，肥腻罢了还塞胃。

至于烧鹅，刚出锅的一炷香是最佳食用时间。撕开表皮滋啦作响，油脂迸发、汁水奔涌。皮下的脂肪极糯，雪白嫩肉冒着热气——

吃鹅必要肥瘦兼有，不然丝丝缕缕难以嚼断，吃纸一样。

她在盛京吃到的烧鹅向来是油醋汁。如今自己做来，夹了厚烧鹅蘸以细砂糖，热烫的皮让糖粒入口即化。

但是冷吃也别有一番风味。

既是嫩鹅，没过换毛期，还需先用柴火把细小绒毛燎一遍。

糖水卤过，表壳格外美丽，骨缝间都浸润着陈皮和草果的味道。荔枝木明火暗烧，染上丝丝清香。

如此先卤后烤过的鹅，外皮打上高光一般亮彤彤。内里则骨细肉嫩，夹起一块，只需闭气慢嚼，然后取出嘴里细仃仃一根骨头来。

皮应脆而薄，肉却要斩得厚。

林绣听人说吃鹅要选左腿，因为鹅睡觉时立左脚，肌肉紧实饱满。有没有科学依据她也无从考证，总不能逮只鹅来瞧瞧。或许是心理作用，每当吃到右腿时，还是不免怅然若失。

怎么总觉得没那么紧实呢？

若要找出玻璃最洁净的地方，烧鹅店一定算一处。不管是金灿还是红亮，一只只肥鹅吊在橱窗内，折射出极勾人的光彩。

厚重的卤味，木柴的清香，梅酱的酸甜，即使冷吃，也是皮脆肉香。

其实麻辣兔腿冷吃更是劲道。只是若让他们辣得“嘶嘶”直叫唤，实在有失风度。

林绣很干脆地放弃了麻辣这个备选项，转头研究起清香与鲜甜的小吃。

盘盏几副是必备的，剩下则是拭手巾与剔牙签子。甫一放下筷，这边洁白的拭手巾就递了上来。

又准备了薄荷糖，以供润喉清口。

林绣自觉服务态度端正，客人显然也十分满意。用餐完毕，收集顾客意见自然是必不可少的环节。