20、第 20 章

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过冬的时候田里剩下来的秸秆，有些人家喜欢收集起来，在木柴上放一些，那些放久了有湿气的木柴更容易点燃。

张如很快搬运了一箩筐过来，萧文若在里面挑了一根：“用这个对着鸭子吹气，鼓到八分左右便可以了，吹得太饱的话，等下烤制的时候鸭皮会裂开。”

许歆之将一根秸秆折成两段，举着里面空心的部分问：“用这个吹气就可以了吧？”

“嗯。”萧文若点点头，他也将手中的秸秆折成两段，按照综艺节目里听过的吹鸭古法，将有节头的一段塞入鸭子的菊花中，在里面转了几圈，寻找合适的位置，往外一拉，刚好卡在菊花口，这下就不会漏气了。

做完这些，萧文若一转头，只见许歆之将两头中空的杆子插入鸭子菊花，正将整只鸭子举起来，往里面吹气呢。

萧文若：………………

他赶紧上前将许歆之手中的鸭子夺下来：“不是让你从后面吹气，要把秸秆放入腋下那个开口里吹气。”

许歆之脸色一红，手忙脚乱将杆子抽出来，插入上面那个口子，就往里面吹。

这一下用力过猛，“噗——”地一声，鸭子屁股上漏了气，仿佛放了一个屁。

冯延在旁边“哈哈哈”地笑起来，萧文若眼泪都要笑出来了，捧着肚子说：“你这、这么心急做什么？我还来不及，哈哈，来不及告诉你，得先堵住才能吹。”

许歆之等人按照萧文若的示范做了一遍，终于可以顺利吹鸭子了。

鸭子吹好后，全部用铁钩挂在竹竿上，萧文若让张如找来长嘴铜壶，把水灌入鸭子腹中，这样等下烤的时候可以保持鸭子的水分，让里面的肉质鲜嫩。

接着又用烧开的水从上至下将鸭子淋了一遍，这样可以让表皮紧缩，烤好后的鸭皮咬着更加酥脆。

鸭子吹好气之后的步骤便是上糖。萧文若命人将上好的饴糖和岚山上采摘的野生蜂蜜混在一起，熬成糖汁，一人一把羊毛小刷子，将烤鸭表面厚厚涂了一层。

涂完之后不能马上进炉子，而是挂在通风的地方晾干，等到傍晚的时候，炉里重新放入梨树等果木烤出清香，再将鸭子排成两排，挂在烤炉里的铜架上。

“这烤鸭的烤制不能见明火，是利用炉子之前长时间火烧的热气，将鸭子安全烤熟，中间要记得不断给鸭子翻面，大约一个时辰，就烤成了。”萧文若最后吩咐道。

今晚梁大将军就要在荷香楼下为将士们设宴庆功，楼上楼的大厨们忙着备菜，鸭子要先晾晒上半天，掐着饭点烤制，这样上桌的烤鸭才香、酥、脆、嫩。

萧文若留了一名少年在那看着炉子，其他人回到厨房，继续研究鸭子的各种做法。

此时在他面前放着两大盆食材，一盆是早已凝固成块的鸭血，另外一盆是刚才从那些烤鸭肚里掏出来的鸭杂。

“要不做个鸭血粉丝汤和水煮鸭杂吧。”萧文若怀念起了他社畜生涯时吃过的重口味宵夜。

“可是用清水煮这些内脏肚肠，难道不会很腥气吗？”张如问。

“我说的水煮也是海外国家一种菜色的名称，不是用清水煮，而是将这些东西和佐料下一锅煮，对了，你们能吃辣吗？”萧文若自然而然地问出来，突然楞了一下。

他刚刚忘记了，这个时代还没有辣椒！不能大口吃辣真是令人忧伤。