13、第 13 章

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十三章

来人不是别人，正是从前堂过来的柳掌柜。

只见柳掌柜像护食的母鸡似的，跑过来把这盘干炸蘑菇直接端走了。

那道芙蓉鸡片和茶叶蛋让钱老板大为赞叹，只是钱老板这次还带来了一位客人，两人争着下筷，不到一会儿就把芙蓉鸡片和茶叶蛋都一扫而尽。

钱老板还有些意犹未尽，问柳掌柜接下来可还有什么推荐的菜肴。

柳掌柜这才来了这后厨，正打算请沈静再炒几道菜的，没想到沈静已经做好了一道干炸蘑菇，这干炸蘑菇他从未听过，但是光看卖相和香味，就知道肯定好吃。

于是他赶紧一路小跑把这道干炸蘑菇送到了钱老板所在的包间。

干炸蘑菇刚出锅的时候最好吃，柳掌柜把这道菜送到包间时，干炸好的蘑菇还冒着热气。

“干炸蘑菇，我还从未听过这样的菜名。”钱老板常年在外经商，吃过不少地方美食，可是干炸蘑菇这道菜，他还是第一次听到，“这道菜可是陈大厨新创的菜肴？”

对面的客人却没他那么多疑问，夹起一块蘑菇就往嘴里送，继而马上就开始夹第二筷。

“这道菜不是陈大厨做的，是那个送茶叶蛋的小姑娘做的。”柳掌柜解释了这么一句。

钱老板正想再问下去，就见那盘干炸蘑菇已经下去了不少，他顾不上再问下去，赶紧夹了一块细细品尝。

这一品尝，钱老板就忍不住眯了眯眼睛，他这辈子吃过的用蘑菇做的菜也不少，可是没想到这蘑菇还能这么做，入口只觉外酥里嫩，不仅透着油炸的酥香，还能最大程度的保留蘑菇的鲜嫩。

不错，真是不错。

钱老板心里称赞，下筷也不慢，没过一会儿，就和另外一位客人你争我抢把这道干炸蘑菇吃得一点不剩了。

干炸蘑菇吃完，钱老板仍有些意犹未尽，这次不待他询问，柳掌柜就主动去厨房催菜了。

沈静正在厨房里做一道奶汤蘑菇，她似是与蘑菇较上劲了，之前做了干炸蘑菇，现在又做奶汤蘑菇。不过与别人做法不同的是，她既不往汤里加奶油也不加牛奶，而是舀了几大勺熬好的鸡汤。

沈静把择好的蘑菇放到鸡汤里面后，便命许猴加大火候。

“妹子，这汤不都是用小火熬制的吗？”许猴好歹在后厨帮了这么长时间的忙，一些厨艺的基本常识还是有的。

沈静没跟他解释，只道：“你按我说的做就是了。”

许猴说的是毛汤的做法，毛汤确实是要用小火熬制的。可是沈静现在要做的是奶汤。毛汤奶汤清汤各有各的熬好，至于个中的奥妙，沈静当然不会轻易说出来。

柳掌柜来厨房的时候，奶汤蘑菇已经熬了一刻钟。

“丫头，这汤什么时候能好啊？”

沈静道：“别急，这汤还得再等两刻钟。”

还得再等两刻钟，柳掌柜有些着急，“丫头，能不能快点啊？”

沈静听柳掌柜的意思，那位钱老板多半是个性急的人，便道：“掌柜的别急，我再另做一道糖醋蘑菇就是。”

又是蘑菇，许猴听到“蘑菇”二字，下意识的就朝陈大厨那里看了一眼，果然看见对方的脸色已经黑得不能再看了。

糖醋蘑菇的做法也特别简单，先前做干炸蘑菇的面糊还有一些，沈静就用这些剩下的面糊给择好的蘑菇裹了一层面糊，然后入锅油炸，最后又调了一锅糖醋汁。

糖醋汁调好以后，沈静先用勺子轻轻拍了下炸好的蘑菇，然后又烧好少许猪油浇入调汁中，等到空气中飘散出一股浓郁的香味，沈静这才将调汁浇入到盛有蘑菇的盘中。

这道糖醋蘑菇总共只花了一刻钟不到，期间许猴眼睛眨也不眨的盯着沈静的动作，可是沈静调汁的动作太快，许猴睁大眼睛也只记住了糖醋汁所需的几样调料，至于分量多少，一样也没看清。

但是这道菜的香气，他却是闻得见的。

不只许猴几个人闻到了这股香味，当柳掌柜端着这盘糖醋蘑菇走到前堂时，前堂吃饭的客人们也都闻到了这股浓郁的香气。

“这是什么菜，这么香！”

“闻上去好像比之前的茶叶蛋还要香。”

柳掌柜就在众人的纷纷议论中上了二楼，可是当他刚走到二楼门口，有个身影就拦住了他的去路。

“柳掌柜手里端的这是什么菜啊？”

柳掌柜定睛一看，原来是杜大夫，忙赔笑道：“杜大夫，您什么时候过来了？”看杜大夫一直盯着自己手里的菜，忙回道，“这是厨房刚做的糖醋蘑菇。”