第四百四十二章 创意和味道

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当然，如果学会的人多了，其实对所有人都好，毕竟她不能一直当个厨子给大家做这道菜，总不能捏着菜谱什么也不干吧。“我觉得你师父唐牛才是真正的厨神！”吴饕老先生语气掷地有声，给出评价。

洛泉强忍住笑声，郑重地点了点头：“我也是这样认为的。”

“这包子的奥秘你在面皮外切的那一刀，灌汤的量、还有油炸的火候，三者缺一不可。”夸完人，吴饕就开始解密了：“首先那一刀不能完全透过表皮，必须给留下薄薄一层，将肉馅和油隔开。

然后油炸的时间也必须把握住，必须要让裂缝敞开笑容的同时，走不将那层皮彻底炸破。

在即将到达临界点的时候，立刻捞出用冰盘盛上，包子里的热气和冷死一刺激，那层薄皮破开，就会发出声音。

而你切在面皮上的位置，正好是包子的中部，只要严格控制好灌汤的比例，那么表皮破裂时，汤汁就不会溢出，从而影响笑声。

这包子的奥秘，和我分析得是不是一样？！”

“好一个黄金开口笑！”

专家评委席上，吴饕朗声称赞了一句。

如果说文思豆腐只是刀功的体现，并没有想象中的那么困难，那黄金开口笑无论是在创意上还是难度上都是能令人拍案叫绝的佳肴！

很少有厨师能将一道简单地面点做得如此妙趣横生，这道全新的菜品绝对是可以在厨神争霸赛上夺魁的大作！

“能问您一句，这道菜到底好在哪儿吗？”和所有普通人一样，小萨对问吴饕老先生问出了这个问题。

大家都知道这道菜很好，但是具体好在哪里，还是得让专家来才能一字说清。

吴饕哈哈一笑，捋了捋自己下巴上并不是很长的胡须，说道：“在我们华夏，判断一道菜好坏的基础标准就是从色香味这三个方面出发。

而像这种美食节目，大多数观众只能从视觉上看到菜品的模样，然后从品尝嘉宾的描述中知道这道菜的香与味。

而黄金开口笑这道菜，首先卖相上就像是用黄金做成了笑脸，颜色讨喜，表情可爱，让人一看就很有食欲。

其次，这道菜还史无前例地给大家带来了听觉上的创新，这是之前所有菜品都无法做到的。

很多名菜，有的是凭独特的味道独步天下，有的则是以独特的颜色或者造型家喻户晓，而这道黄金开口笑，则是以独树一帜的相声名扬四海，我觉得这是它最大的特点，也是最让我觉得有新意的地方。”

小萨点了点头：“就像是吴饕老先生说的那样，这黄金开口笑出锅后发出的声音，就是它最大的特点，也是独一无二的标志，那么接下来请各位评委进行试吃，然后再做出评分！”

一道水平如此之高的菜品出现，几乎一下子就吸引走了所有人的注意力。

以至于洛泉的另一道开胃菜文思豆腐都被受到了冷落，孤零零地方放在旁边几乎没有什么人碰，因为所有人都去吃好看又好玩的黄金开口笑去了。

黄金、笑口常开在华夏文化里，可都是一等一的好兆头、好意向，哪家有个什么喜事办宴席，也总是会出现拿这两样东西做文章的礼物或者贺词。

而面点，这应该还是头一遭。

而且还是真的会发出笑声的面点，这如果不是洛泉师父独创而是华夏传统名菜的话，估计每次办宴席都能见到它的身影，妥妥的爆款。

相比起来文思豆腐就显得素了许多，豆腐切成头发丝虽然也足够令人称奇，但是和黄金开口笑比起来，还是差了一些噱头。

但是，所有人都被这道面点的外在表现所迷惑了，只以为它是以创新取胜，殊不知，一道美食真正的内核是对味蕾带来的无上享受。

洛泉会做这种中看不中吃的东西吗？

这包子，光是和面她就用了两种手法。

一个是谢师父的钢棍锤打，还有一个是白罗家的白罗蛇转炼(中华小当家里一个面点世家的特殊和面手法。)

通过这种手法和出来的面团，光口感就远超一般面点，虽然肉馅只是普通的牛肉灌汤包，但各种调味料也是以最佳的比例配置的，味道绝对差不了。

所以，洛泉已经做好准备欣赏这些嘉宾惊讶的表情了。

品尝开始，镜头特写给到了评委席，吴饕老先生拿起一个黄金开口笑，在冰块盛放了一阵子后，它的外表皮已经没有刚出锅时那么滚烫了，只剩下些许余热。

但他知道，灌汤包可不是一般的包子，不但热，而且非常容易爆汁，所以吃的时候非常小心。

但是，当他张嘴咬下去后，还是被里面热腾腾的汤汁肉馅给激了一嘴，还好吴饕老先生人如其名，嘴非常大，直接一口全部咽下去，没有弄得和其他嘉宾一样，整个衣领都是。

“这味道，妙啊！”只吃了一口，他就忍不住发出一声感叹，“这包子皮外酥里软，韧劲十足，汤汁浓厚，肉馅绵软如沙，味道恰到好处，简直就是极品！”

同时发出感叹的还有现场所有品尝的嘉宾。

能被选做评委的，哪怕是大众评委也不是一般的大众。

虽说不至于像某综艺里听个歌都能哭得涕泗横流，但对于吃肯定多少都是有些心得的，有不少都是吃遍大江南北的美食主播，什么山珍海味没有吃过？

但是，这次吃了黄金开口笑，仍然是忍不住想要大声赞叹的心。

通过镜头，观众们看到现场嘉宾此起彼伏的交口称赞，也是忍不住吞咽了一下自己早已泛滥的口水。

果然这种美食节目，观众是最难受的。

再美味的菜品，他们也只能看，甚至连味道都摸不着。

但是光是看这些评委的反应，他们也能想象到这个包子到底有多美味。

“我知道玄机了！”吴饕老先生突然拍案，惊得旁边吃得正香的小萨一个激灵。

只见他拿起一个包子走到洛泉面前，问道：“洛泉，你师父介意这包子的秘方谢露出去吗？” </p>