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第一七三章古朴茶道访友又初归

清风道长正这么想着,忽然,又听那李掌柜说道:

“这叫做“涤茶留香”。

这是因为乌龙茶制作工艺比较复杂,叶上可能会沾有一点杂质。

所以,品茶时,要先用水洗涤一下茶叶。

并让茶叶吸收一定的水份,使茶叶处于一种含香欲放的状态。”

清风道长赶快集中精神看李掌柜的表演。

紧接着,李掌柜拿起紫砂壶的壶盖。

用壶盖轻轻刮去茶壶中、水面上泛起的泡沫及茶叶,使壶内茶汤更加清澈洁净。[]决战苍龙173

这时,他说:“这叫做“春风拂面”。”

再接着,只见李掌柜提起茶壶,把壶中的茶水全部倒入大茶海中。

一边倒,一边说道:

“这叫做“乌龙出海”。”

按照他的话音看过去:

这时,壶中的茶汤已呈琥珀『色』,从壶口流向茶海,就真的好似蛟龙入海那样。

倒完了壶中的茶汤,李掌柜用罐中的开水,把茶壶再次注满,并且盖紧了壶盖。

然后,手捧瓦罐,将罐中余下的开水,几乎全部浇到了紫砂壶的外面。

顺手又把茶海中的茶汤倒入茶盘,用瓦罐中剩余的开水,把茶海也冲洗干净。

洗完后,才说道:

“这叫做“重洗仙颜”。”

看到这里,清风道长明白了:

这“重洗仙颜”,原是武夷九曲溪畔的摩崖石刻,在这里只是一种比喻。

实际上,这第二次冲泡完,加上壶盖后,还要用开水洗烫壶的表面,这其实是内外加温。

目的就在于:更有利于茶香的散发。[]决战苍龙173

这时,看到杏儿哥已经好久不做声了,清风道长决定点拨他一下。

于是,轻声说道:

“杏儿,李掌柜所说的“重洗仙颜”,它实际上是武夷山中的一幅石刻。

只不过,是利用它的喻意罢了。

其实,从壶外面浇水,可以提高壶里面的温度,这样做,更有利于茶香的散发。”

听到这里,只见杏儿哥眼睛一亮,轻轻点了一下头,也是轻声地对师父说道:

“师父,我这是第一次见识茶道。

你不说,我还真不明白呢!”

这时,再看那李掌柜,拿起桌上的干布。

其实,这干布此时是在充当茶巾使用,正在擦拭紫砂壶底的残水。

一边擦,一边说道:

“这是“游山玩水”。”

擦完了壶底,把壶中的茶水注到了茶海里,然后,说道:

“这是“慈母哺子”。”

杏儿哥这次似乎明白了:

敢情是茶海中的第一遍茶汤被倒掉了,茶海还没享受到茶水的滋润。

这紫砂壶就是慈母,它要用自己肚中的茶水,再一次好好滋润它。

其实,此时的茶海,正在被当做公道杯使用:

大红袍那属于顶级的乌龙茶,而乌龙茶冲泡非常讲究时间。

就是几秒、十几秒之差,也会使得茶汤质量大大改变。

所以,即使是将茶汤从壶中倒出的短短十几秒时间,开始出来的、以及最后出来的茶汤,浓淡也会非常不同。

为避免浓淡不均,需要先把茶汤全部倒至公道杯中,然后,再分至杯中。

同时,公道杯还可沉淀茶渣、茶末。

这时,又听那李掌柜说道:

“这是:“祥龙行雨”。”

只见他正将茶海中的茶汤,快速、均匀、依次注入到茶盘中的三只茶碗中。

师徒俩一听,这“祥龙行雨”,实有“甘『露』普降”的吉祥之意,心中特别高兴。

这时,清风道长的一个动作,使得李掌柜对这师徒二人就更加刮目相看了:

原来在李掌柜为大家斟茶时,那清风道长做了一个这样的动作:

他把自己的右手食指和中指前部弯曲,在桌面上轻扣了两下,以示谢意。

就是这么一个动作,把个李掌柜激动地险些把茶泼到了茶碗的外面。

当他倒完了茶,说完了“祥龙行雨”以后,竟然先站起身来。

面对清风道长,把双拳一抱,躬身为他行了一个大礼。

然后,才把茶碗分送到三人的面前。

那是为什么呢?

说起来,这里面还有一个典故呢。

就是在清风道长出外云游的不久之前,传说那乾隆微服下江南,主仆相扮。

有一天,在茶馆中,乾隆竟然给和珅倒了一杯茶。

按宫中的规矩,这样做,和珅是要给皇帝磕头谢恩的。

但是,当时的情况下,皇帝不想让人认出自己来。

和珅可就左右为难了:

这头,磕还是不磕?……

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