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第二百九十三章熏鱼

“说起这熏鱼啊,呵呵,我都忍不住想去吃一盘了,这正宗的燕厦薰鱼烤主要原料是用麻钩鱼、船钉、红尾稍、翘嘴白等鱼制成,这些鱼是富水河特『色』鱼种。制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺少。薰鱼烤很讲究工艺,一是洗,将鱼先破肚,把鱼脏掏尽,然后用清水冲洗,反复几次。二是蒸,将洗尽的鱼撒一些盐,放入大锅中用中火清蒸,蒸的时间根据鱼的多少而定,直到蒸熟为止。三是晒,将煮熟的鱼,一条一条地放在竹杆上晒,在拿鱼的过程中动作要轻缓,防止把鱼搞碎。晒的时间不能过长,只要把蒸后的鱼晒干水即可。四是薰,这是关键环节,先将晒干水的鱼放在铁丝网上薰烤,不能用明火,燃料最好选择板屑和谷壳两种,在薰的时候还可以加上一些桔皮,薰鱼时烟不能太大,也不能太小,每隔一段时间把鱼翻动一下,一次不行再翻第二次,白天也可以放在太阳上晒一晒,薰成后的颜『色』呈淡黄『色』,有香味,可以生吃,最好吃的办法是用慢火烤熟了吃。”这男子说道。

哇喔我不禁吞了吞口水,这古代人对吃还真是讲究啊,没想到这一个小地方吃个鱼竟然如此考究,一听这男子的描述我脑海中便浮现出一盘这烤好了的燕厦薰鱼烤了。

“谢谢大哥啊,我去那能吃最正宗的熏鱼啊,出门怎么走啊?”我赶紧问了起来。

“哦。呵呵,我也想去吃一盘了,鄙人姓张名强,在通山经营一个布庄,请问姑娘怎么称呼啊?”这男子自报家门了起来。

“哦,叫我萧秦吧。呵呵。“我答道。

“这样吧,我就带萧姑娘一同去那刘记渔庄吧。”张强说道。

“好啊,劳烦张大哥了,小二,再给我来一盘麻饼。我带走。”我高声对那小二喊道。心想这么好吃的麻饼拿回去让那刘一凡也尝尝哈。

“萧姑娘客气了,反正我也想去,我顺路而已哈。”张强客气地说道。[]我爱的女王293

不一会小二用纸包好一份麻饼拿了过来,我付钱之后便和张强出了麻饼铺子。

“往前走。左拐之后我们便到了富水河。这富水河上经营熏鱼的铺子十多家。外地人是不知道这里面那一家才最正宗的。”张强边走便对我说道。

“是啊,呵呵,还好今天遇见张大哥了。等下张大哥点的鱼钱算我的哈,就当张大哥给我带路和讲解这些食材的辛苦费了哈。”我笑着说道。

“不成,不成,你们是客,我们是主,哪有让客请主的说法,要请的话也应该是我请你才成,等下你点的鱼,张大哥付钱哈,你就不要推辞了哈。”这张强显得极为热情,态度也很诚恳,看来这人真是挺好的。

“怎么能让张大哥破费啊,不行啊。”我有点不好意思起来。

“就听我的哈,说起这最正宗的熏鱼便是那刘记渔庄了,这刘记的老板刘晓森的祖上便是发明这熏鱼做法的第一人,世代相传,虽然这熏鱼的铺子越开越多了,但我们本地人都知道这刘记才是最正宗的了,”那张强颇有鞋子底说着。

我自然也情愿他讲,美食对我的诱『惑』非常的大啊。

“早在一百多年前啊,这刘记的老祖宗还为私服微访的当时的皇帝亲手熏烤了一盘鱼,当时那皇上吃的龙颜大悦,赏了刘记祖上一锭金元宝,现在这金元宝都还摆放在铺子里,这是一块活招牌啊,呵呵。”张强说道。

这时我们已经走到了富水河上了。

一眼看去,在灯火之下不少店铺都还开着门,人来人往,吆喝声阵阵,好不热闹。

来啊,好吃的熏鱼啊

来啊,最正宗的熏鱼,客官里面请了?

吃最好吃的熏鱼,来王记??

吃熏鱼,听小曲呢?还有一个铺子里面传来阵阵戏曲的声音,这商人就是精明,威力谋取利益,什么办法都可以想得出来。

“这就是刘记了。”张强带我到一家极为热闹的铺子旁停了下来。[]我爱的女王293

这家铺子是河边所有铺子最大的,里面的食客也是最多的,几乎每张桌子都坐满了人,这生意极为火爆啊。

“两位客官里面请,里面还有位置。”一个看上去还蛮帅的店小二上前招呼我们说道。

我和张强跟那小二进了铺子。

铺子左上角有一个陈列台,台子上正中便是那块金元宝了,用红布缠着,摆放的极为考究,看来这刘记的一代代人都对金元宝极为重视了。

店小二带我找好座位坐下后便开口了。

“两位客官要吃什么味道的熏鱼,我们这里有百味熏,五香拌,香辣拌,麻辣烤,原味烤,原味蒸,原味熏七道口味,每一道口味的一份九钱,百味熏的要一吊五钱。客官你们点那几道呢?”小二问道。

七种工序啊听上去都很诱人啊,我真想七种都点来尝一尝哈。

“这里最好吃的是原味蒸和烤,还有百味熏也很好吃,先来这三样吧。”张强『摸』出两吊铜钱给那小二。

小二接过铜钱便朝内堂走进去了。

“萧姑娘,你不要嫌我自作主张吧,呵呵,我给你介绍的绝对错不了,这七个味道里面最好吃的便是这三种了,再说我们就两个人,三盘鱼刚刚好,点多了也浪费哈,要是你还想吃的话,明天来还可以点其他味道哈。”这张强好像看出来我有一点不自在,便说出这一番话出来。

“张大哥说的有道理,呵呵。”我笑着答道。

就在这的从店内内堂走出一个四十岁上下的中年男子。此人身体有些发福,嘴角留着两搓山羊胡,头上戴着一顶兰青『色』帽子。

“哦,刘老板出来了,这人便是这个店的老板,刘晓森。”一旁那张强说道。

“刘老板”

“哎呀,刘老板好啊。”

饭堂内不少人认识这刘晓森纷纷打起招呼起来。

“感谢大家来我刘记,我刘某人感到十分荣幸,小店有何不周之处还望大家多多提意见,我们一定改正。一定改正。”刘晓森抱拳客气地对众人说道。

看不出来此人还蛮会经营的嘛。

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